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Tex-Mex

Seinerzeit nur in Texas und Kalifornien bekannt und geschätzt, hat das mexikanische Essen (oder was die US-Bürger darunter verstehen) seinen Siegeszug durch das ganze Land – und inzwischen auch nach Europa – angetreten. In dieser Rubrik habe ich meine besten Rezepte zusammen gestellt.

Tamale Casserole
Tex-Mex

Tamale Pie Casserole (TexMex-Auflauf)

Tamales sind typische mexikanische Pasteten, bei denen eine Fleisch- oder Gemüsefüllung in Maismehlteig und getrocknete Maisblätter gewickelt und anschließend gedämpft wird. Sehr lecker, aber sehr aufwändig! Also verkürzen US-KöchInnen…

USA-Rezept für Tacos mit Hack
Tex-Mex

Chili Meat Sauce (Chili-Fleischsoße)

Diese Soße ist die klassische Füllung für Tostadas, Tacos, Burritos – oder über Nudeln 🙂 Mein Tipp: Bereiten Sie gleich die doppelte Menge vor und frieren Sie eventuelle Reste…

Green Chicken Tacos - Hühnchen-Tacos
Tex-Mex

Chicken Tacos mit grüner Soße

Das hier ist eine wenig scharfe Taco-Version mit Avocado und (milder) grüner Salsa. Das Rezept ist hervorragend geeignet, um Reste von Truthahn-/Hähnchenbraten aufzubrauchen.…

Rezept für Nachos - überbackene Tortillachips
Finger Food/ Tex-Mex

Nachos

Für Nachos lasse ich (fast) alles stehen und liegen: Tortilla Chips, Refried Beans, mit Käse überbacken und dazu Salsa – da brauche ich nach der Vorspeise schon kein Hauptgericht…

Homeomade Tortillas - Tortilas selbst gemacht
Tex-Mex

Tortillas (Weizen)

Die dünnen, aber großen Weizen-Tortillafladen sind ein Hauptbestandteil der TexMex-Küche. Sie werden gefüllt, gerollt, überbacken – und sind trotz simpler Zutaten nicht ganz einfach herzustellen.…

USA-Rezept für Tacos mit Hack
Tex-Mex

Tacos (gefüllte Maisschalen)

Wenn die knusprigen Maistortillas in U-Form gebogen und mit Salat, Fleisch oder Fisch gefüllt werden, heisst das “Taco”. Sehr leckeres Finger-Food……