Seinerzeit nur in Texas und Kalifornien bekannt und geschätzt, hat das mexikanische Essen (oder was die US-Bürger darunter verstehen) seinen Siegeszug durch das ganze Land – und inzwischen auch nach Europa – angetreten. In dieser Rubrik habe ich meine besten Rezepte zusammen gestellt.
Dulce de Leche ist eine Offenbarung: Ein sahnig-karamelliger Brotaufstrich, der hier als Topping für einen cremigen Cheesecake dient. Diesem Käsekuchen bin ich zum ersten Mal bei der Cheesecake Factory…
Ein prima Salat für Parties: Gut gewürztes Hackfleisch auf knackigem Eisbergsalat, dazu reichen Sie am besten Tortillachips.…
Das hier ist eine wenig scharfe Taco-Version mit Avocado und (milder) grüner Salsa. Das Rezept ist hervorragend geeignet, um Reste von Truthahn-/Hähnchenbraten aufzubrauchen.…
Für Nachos lasse ich (fast) alles stehen und liegen: Tortilla Chips, Refried Beans, mit Käse überbacken und dazu Salsa – da brauche ich nach der Vorspeise schon kein Hauptgericht…
Die dünnen, aber großen Weizen-Tortillafladen sind ein Hauptbestandteil der TexMex-Küche. Sie werden gefüllt, gerollt, überbacken – und sind trotz simpler Zutaten nicht ganz einfach herzustellen.…
Diese Käsesoße eignet sich auch für andere Tex-Mex-Gerichte. Statt Provolone können Sie auch andere milde, gut schmelzende Käsesorten verwenden.…
Wenn die knusprigen Maistortillas in U-Form gebogen und mit Salat, Fleisch oder Fisch gefüllt werden, heisst das „Taco“. Sehr leckeres Finger-Food……
Das Tex-Mex-Frühstück mit Eiern und Bohnen ist vielleicht etwa zu herzhaft für einen deutschen Bürotag. Es schmeckt aber hervorragend als Mittagessen.…
Dieses Rezept ist umgezogen – ihr findet die aktuelle Version Rezept Refried Beans hier.…
Diesen gut gewürzten, tomatigen Reis kennt ihr vermutlich aus den TexMex-Restaurants in den USA: Er ist die typische Beilage zu Enchiladas, Burritos und Co. und ganz einfach zuzubereiten. Wem…
