Zucchini-Schwemme im Garten? Raspelt das Gemüse und verbackt es zu leckeren vegetarischen Zucchini Puffern! Dazu am besten Sour Cream.
Kennt ihr das? Wenn ihr im Sommer (Klein-)Gartenbesitzer besucht, kommt fast immer die Frage: “Willst du noch ne Zucchini mitnehmen?” Ja, die Ertragsfreude dieser Pflanzen ist legendär – so legendär, dass es für US-Kleinstädte den Rat gibt, zur Erntezeit unbedingt das Auto abzuschließen. Im Winter sei das nicht notwendig, aber im Sommer könnte jemand ganz sneaky ne Tüte Zucchini drin deponieren…
Also eine ganze Tüte bekommt ihr mit diesem Rezept für Zucchini Puffer auch nicht weg, aber immerhin zwei kleine Exemplare für zwei Portionen. Die Dinger sind sehr lecker, vor allem wenn ihr den Sour Cream Dip dazu serviert. Dann habt ihr ein tolles vegetarisches Abendessen, das auch recht schnell vorbereitet ist – vor allem, wenn ihr die Möglichkeit habt, die Zucchini und die Kartoffel mit der Küchenmaschine zu raspeln.
Was sonst noch machen mit Zucchini?
Wenn eure Zucchini-Ernte kein Ende nehmen will (oder ihr schlicht zu viel eingekauft habt), dann empfehle ich euch die Zucchini Bisque, ein feines Süppchen. Oder wie wäre es mit einer sommerlichen Minestrone beziehungsweise einem Paprika-Zucchini-Relish, beides aus dem Slowcooker? Und probiert auch mal den Zucchini Chocolate Cake, der überhaupt nicht nach Gemüse schmeckt. Stattdessen halten Zucchini-Raspel den feinen Schkokoladenkuchen supersaftig.
Zucchini Fritters (Zucchini-Puffer)
(mit Besucher/n bewertet)
Loading...Zucchini-Schwemme im Garten? Raspelt das Gemüse und verbackt es zu leckeren vegetarischen Zucchini-Puffern!
Zutaten
- 2 (kleine!) grob geraspelte Zucchini
- 1/2 TL Salz
- 1 gr. Kartoffel, grob geraspelt
- 1 TL fein geriebene Zwiebel
- 3 EL Mehl
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuß
- Öl zum Braten
Zubereitung
Zucchini in einem Durchschlag mit Salz bestreuen, 30 Minuten ziehen lassen, dann mit den Händen gründlich auspressen. In eine Schüssel geben.
Kartoffel, Mehl, Zwiebel, Ei und Gewürze dazugeben, abschmecken und alles gründlich vermischen.
Öl in einer Pfanne mittelhoch erhitzen und darin flache Puffer aus jeweils einem EL der Zucchini-Masse ausformen. Von jeder Seite bei mittelhoher Hitze etwa zwei bis drei Minuten knusprig und braun braten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Am besten mit einem Sour Cream Dip servieren (siehe hier).
Notizen
Bitte beachtet die Leserhinweise (und meine) - zwei KLEINE Zucchini verwenden, 3 EL Mehl und 1 Ei reichen wirklich nicht für kinderarmgroße Monster-Exemplare 🙂 Die könnt ihr natürlich auch nehmen, aber dann solltet ihr die Kerne auskratzen und die restlichen Zutaten (mindestens) verdoppeln.
7 Kommentare
Aus dem Slowcooker: Zucchini Bisque | Langsam kocht besser
19. Februar 2024 um 12:30[…] Zucchini kann roh, gekocht oder sogar gerieben und in Backwaren wie Zucchini Bread verwendet werden. Oder probiert doch mal Zucchini Relish, Zucchini Chocolate Cake with Truffle Frosting oder die leckeren Zucchini Fritters. […]
Anne
25. Juni 2023 um 6:30Tipp von „unsa Omma“ für mehr Knusprigkeit und Zusammenhalt: Zusätzlich noch 1-2 EL Haferflocken. 1 Ei reicht dann.
lucky
2. August 2012 um 18:50Für uns eine neue – sehr sehr leckere – Art Zucchinis zuzubereiten. Mehl hatte ich nach Gefühl dazu getan. Kartoffeln hatten wir keine mehr, was dem Rezept nicht geschadet hat.
Mein Mann war total begeistert über die Reibekuchen ähnlichen Zucchini-Puffer.
Petra
15. Juni 2012 um 10:43Sooo…. meine sind grade fertig geworden und ich muss sagen: Wenn man ein paar ‘Spielregeln’ beachtet, dann funktioniert alles problemlos.
Ich rate dazu, die geriebenen Zucchini mind. 45 Minuten abtropfen zu lassen und dann gut auszudrücken.
3 EL Mehl und ein kleines Ei reichen vollends aus, soll ja kein Omelette werden.
Den Teig dann am besten in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl zu Fritters ausbacken und zwar mit VIEL Geduld. Einen EL voll in die Pfanne geben, verstreichen und dann 3 Minuten lang vollkommen in Ruhe lassen, dann lässt er sich prima wenden und fällt weder auseinander noch bäckt er an.
Oh und er schmeckt super!
laurai
23. Juni 2011 um 13:24Also ich habe zuerst auch nur die Menge Mehl und Eier rein, die hier aufgelistet sind und das ergab wirklich keinen Puffer. Nichts hielt zusammen. Ich habe daraufhin noch ein Ei und mehr Mehl hinzugefügt und dann hats gehalten 🙂 Nur hat es ehrlich eher wie ein Omlett geschmeckt…ich probiers das nächste Mal nur mit mehr Mehl. Mit der Menge, die hier angegeben ist, wirds auf jeden Fall nichts. Super schmecken tuts aber!!
Judith
21. Dezember 2010 um 12:48Ich bin grad am Essen und die Dinger schmecken mir wunderbar!
drea
1. August 2009 um 22:21total lecker, gibts bei uns jeden Sommer zur Zucchini Schwemme, funktioniert super gut! Dazu gibts Sour Creme!