Peanut Butter French Toast (Airfryer)

Peanut Butter French Toast ist ein üppiger Leckerbissen zum Frühstück oder Brunch. Im Airfryer wird der “Arme Ritter” mit Erdnussbutter-Füllung und Milchmädchen-Topping besonders knusprig – genau das richtige zum heutigen “Tag der Erdnuss”!

PBFT steht für Peanut Butter French Toast – oder für das IT-Rechenmodell “Practical Byzantine Fault Tolerance”, das mich und euch aber vermutlich wenig interessiert 😉  Was mich dagegen interessiert: Mit Erdnussbutter gefüllte “Arme Ritter”. Wieso habe ich das eigentlich nicht eher entdeckt? Wobei: Ich habe es eher entdeckt, aber unter der Bezeichnung Hong Kong Style French Toast. Den soll es in cha chaan tengs  (Tee-Restaurants) der ehemaligen britischen Kronkolonie geben; er wird üblicherweise frittiert und erhält als Krönung ein Stück Butter und ein Topping aus gesüßter Kondensmilch. Spätestens bei “gesüßter Kondensmilch” (ich liebe Milchmädchen, siehe Brownies, Cookies, Waffeln) ließ mich der Gedanke an dieses Rezept nicht mehr los. Und dann diese Foodfotos dazu, wo sich ein See von Kondensmilch über knusperbraune Brotscheiben ergießt…

Aber eigentlich sind wir hier bei USA kulinarisch und nicht bei “Wir essen uns um die Welt”.  So nehme ich jetzt die Diskussion “PBFT: Ist das fernöstlich oder USA der 50er Jahre?” in der Food Section der New York Times zum Anlass, dieses Rezept doch zu einem quasi-amerikanischen zu erklären und hier zu präsentieren. Und mit einer Nachmach-Empfehlung zu versehen:  Das ist leider geil. Cremige Erdnussbutter, knusprig-warme Brothülle, kalte Butter und süßes Milchmädchen obendrauf. Ein paar frische (oder TK-)Beeren  sind für mich persönlich perfekte Ergänzung.

Wie wird Peanut Butter French Toast zubereitet?

In Hong Kong in der Fritteuse, amerikanischer French Toast kommt dagegen aus der Pfanne. Und ich habe jetzt die Heißluft-Fritteuse benutzt, die den getränkten Brotscheiben rundum eine tolle braune Kruste verpasst, ohne dass ihr viel Fett einsetzt. Klappt supergut! Was ihr weiterhin beachten solltet:

Die Brotscheiben für den gefüllten French Toast müssen ordentlich dick sein, mindestens daumendick. Nehmt also keine normalen Toastscheiben, sondern kauft zum Beispiel ein Brioche oder ein Weißbrot am Stück, von dem ihr dann dickere Scheiben herunter säbelt. Oder backt selbst ein Brot, zum Beispiel ein einfaches softes Milchbrot.

Schneidet die Rinde ab für den perfekten Sonntagsfrühstück-Look – oder lasst sie dran, wenn ihr solche Reste nicht mögt.

Erdnussbutter oder Kaya Jam (ein Kokosaufstrich) sind die typischen Füllungen für diese Art French Toast. Ihr könnt aber auch eure bevorzugte Marmelade nehmen oder von mir aus Nutella. Streicht die Füllung nicht zu dick auf und nicht bis an den Rand, damit sie nicht herausquillt.

Lasst das Brot nicht zu lange einweichen, dann zerfällt es später möglicherweise beim Wenden. Taucht aber unbedingt auch die Seiten kurz ein.

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Peanut Butter French Toast

(mit 5,00/5 Sternen von 4 Besucher/n bewertet)

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Frühstück – American

Von gfra – Serves: 2 Portionen

Peanut Butter French Toast ist ein einfach zubereiteter, aber üppiger Leckerbissen zum Frühstück oder Brunch. Im Airfryer wird der "Arme Ritter" mit Erdnussbutter-Füllung und Milchmädchen-Topping besonders knusprig. Sollten mehr als zwei Personen am Tisch sitzen, in mehreren Partien "frittieren" und fertige French Toasts im Backofen bei 80 Grad warm halten.

Zutaten

• Für den French Toast:
• 4 dicke Weißbrotscheiben (nach Wunsch entrindet)
• 2 geh. EL Erdnussbutter (nach Wunsch cremig oder stückig)
• 2 Eier
• Prise Zimt
• Ölspray oder 2 EL Öl
• Zum Servieren:
• 4 EL gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen)
• 2 Stücke kalte Butter (je ca. 10 g)
• einige frische Blau- oder Erdbeeren zum Verzieren

Zubereitung

1

Zwei der Brotscheiben in der Mitte nicht zu dick mit Erdnussbutter bestreichen, andere Brotscheibe obenauf legen. Die Heißluft-Fritteuse auf 200 Grad vorheizen.

2

Die Eier mit dem Zimt in einer flachen Schüssel verschlagen. Die Sandwiches von allen Seiten kurz eintauchen, am Ende sollte das ganze Ei aufgesogen sein, sonst wiederholen.

3

Den Korb des Airfryers mit Ölspray besprühen, die French Toasts einlegen. Insgesamt etwa 8 bis 10 Minuten goldbraun backen, zwischendurch einmal wenden.

4

French Toasts diagonal durchschneiden, mit je einem Stück Butter belegen und mit Milchmädchen und Obst garnieren.

Notizen

Als Füllung schmecken auch Fruchtkonfitüren, Nutella oder Pistaziencreme.