Mexican Chicken Bake (Huhn-Reis-Auflauf)

Mexican Chicken Bake ist ein Auflauf mit Reis, Gemüse, Salsa, Huhn, mit Käse überbacken: Das Gericht ist auch von Kochanfängern gut zu bewältigen und steht als Mittag- oder Abendessen schnell auf dem Tisch.

Alles aus einem Topf – diese Gerichte mag ich. Und das gilt nicht nur für One Pot Maccaroni and Cheese oder Cod and Tomato Tray Bake. Auch Aufläufe aus dem Backofen kann man so zusammen stellen, dass man Proteinpart und Beilage gleichzeitig fertig hat. Ein Beispiel dafür ist dieser Mexican Chicken Bake, der sehr schöne TexMex-Aromen mit sich bringt. Er ist nicht nur lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten: Reismasse aus Zwiebeln, Flüssigkeiten und Gewürzen herstellen, in eine Auflaufform geben und das gewürzte Fleisch obenauf legen. So kommt das (mit Alufolie verschlossen) in den Backofen, später wird es ohne Folie nochmal mit Käse überkrustet.

Was servieren zum Mexican Chicken Bake?

Reis mit Huhn in Sauce, noch ein paar Erbsen drin – für meinen Mann reicht das 😉 Für mich dagegen nicht, ich habe den Gemüseanteil gerne etwas größer (Wie viel Gemüse sollte man essen – MDR). Daher gebe ich oft auch noch Paprikawürfel in die Reismasse. Und ich serviere den Auflauf mit Eisbergsalat, den ich mit Avocado und Tomaten anreichere. Als Dressing mag ich gerne das Ranch Dressing. Was auch gut passt: Gebt einen Klecks saure Sahne oder Avocadoscheiben obenauf.

Was sind Casseroles?

Viele Zutaten, eine Auflaufform und ab in den Ofen: Casseroles sind genau das richtige für gestresste Köch*Innen. Und davon scheint es in den USA viele zu geben, wenn man nach der unglaublichen Zahl von Auflauf-Rezepten urteilt! Auch ungeübte Kochkünstler können sich an diese “Casseroles”, “Bakes” oder “Stratas” wagen: Diese Gerichte aus dem Backofen lassen sich gut vorbereiten und sind so unkompliziert, dass ein paar Minuten mehr oder weniger im Ofen selten schaden. Manko der meisten Casseroles in der “klassischen” amerikanischen Küche:  Vom Ernährungswert her sind sie oft keine Offenbarung – Fertigsuppe hier, Konserve da, obendrauf eine ordentliche Schicht vollfetten Käses oder sogar Kartoffelchips für besonderen Crunch.

Aber die “Fettfaktoren” lassen sich natürlich reduzieren und genauso gut Konservenzutaten durch TK-Produkte ersetzen. Bei meinen Rezepten hier auf USA kulinarisch habe ich also from scratch gekocht, Fertigprodukte vermieden und Dosensuppen erst recht. Zumal es diese in Deutschland ja so nicht mal gibt und man sie für teures Geld online bestellen müsste.

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Mexican Chicken Bake (Huhn-Reis-Auflauf)

(mit 4,08/5 Sternen von 13 Besucher/n bewertet)

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Hauptgericht – American

Von gfra – Serves: 4 - 6 Portionen

Reis, Gemüse, selbst gerührte Salsa, Huhn, mit Käse überbacken: Dieser Auflauf ist auch von Kochanfängern gut zu bewältigen und steht als Mittag- oder Abendessen schnell auf dem Tisch.

Zutaten

• 2 EL Öl
• 2 kl. Zwiebeln, fein gehackt
• 250 ml Wasser
• 1 gr. Dose Tomaten (725 ml Inhalt)
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 10 schwarze Oliven, in Scheiben
• 100 g TK-Erbsen
• je 1/2 TL getr. Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 g parboiled Langkorn-Reis
• 4 kl. Hühnerbrustfilets ohne Haut (etwa 600 g)
• 60 - 80 g Cheddar, gerieben

Zubereitung

1

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, eine ausreichend große Auflaufform (mindestens 20 x 30 cm) leicht ausfetten.

2

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin in etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Wasser und zerdrückte Tomaten dazugeben und alles zu einer glatten Soße rühren. Reis, Oliven und Erbsen hinzufügen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

3

Masse in eine Auflaufform geben. Die Hühnerbrustfilets salzen und pfeffern und obenauf legen. Die Formen mit Alufolie verschließen und etwa 40 bis 50 Minuten (je nach Dicke des Fleisches) backen.

4

Folie abnehmen, der Reis sollte jetzt gar sein und die Flüssigkeit weitgehend aufgesaugt haben. Hühnchen mit Reibkäse bestreuen und weitere 5 bis 10 Minuten auf der obersten Schiene oder unter dem Ofengrill hellbraun überbacken.

Notizen

Dazu noch ein grüner Salat, einige Maischips und etwas Salsa - fertig ist das Abendessen! Auch Avocadoscheiben und ein Klecks sauere Sahne passen gut.

Wie lange ich das Gericht schon koche, seht ihr an diesem Foodfoto aus dem Jahre 2011. Nun wurde es echt mal Zeit, das neu zu fotografieren!