Diese Cornmeal Waffles mit Maisgrieß und Weizenmehl sind nicht sehr süß und lassen sich gut vorbereiten. Am besten mit Ahornsirup und Speckstreifen servieren!
Grobes Maismehl (Polenta) habe ich eigentlich immer im Haus. Nicht für besagte Polenta – die esse ich gar nicht so gerne. Aber in der US-Küche benötigt man diese Zutat für vielerlei Gebäck, sie spielte schon in der Küche der indigenen Ureinwohner eine große Rolle. Kein Wunder, Mais ist ein Ureinwohner des amerikanischen Kontinents und stammt ursprünglich aus Mexiko. Ich backe damit gerne das Anadama Bread oder Crispy Lemon Cookies. Ganz wichtig ist Maismehl (weniger das ganz staubig-feine als das etwas gröber gemahlene mit leichtem Biss, also Polenta) auch für Corn Bread, die beliebte süß-salzige Beilage zu Fried Chicken und vor allem Chili.
Die Waffeln aus Weizen- und Maismehl sättigen sehr gut und der Teig lässt sich wunderbar vorbereiten: Einfach am Vortag anrühren und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Auf amerikanische Weise isst man Speck und Ahornsirup dazu, auf “deutsche Weise” gern auch Obst und Sahne.
Mit welchem Waffeleisen Waffeln backen?
Das Herzchen-Waffeleisen ist der Klassiker in deutschen Haushalten. Die Waffeln sind dünn, weich und lassen sich leicht in fünf kleine Herzen teilen. In den USA findet ihr diese Variante kaum, stattdessen verwendet man dort das belgische Waffeleisen. Diese Geräte backen dicke, quadratische oder rechteckige Waffeln mit tiefen Kuhlen. Die sind natürlich ideal dafür, viel Füllung (meist Ahornsirup oder Butter) aufzunehmen. Schafft euch also ein Waffeleisen für Brüsseler Waffeln an, wenn ihr Waffeln wie in den USA backen wollt. Was sich von selbst verstehen sollte: Waffeleisen sollte antihaft-beschichtet sein, damit die Waffeln am Ende nicht darin kleben bleiben. Und je schwerer das Waffeleisen, desto gleichmäßiger die Bräunung.
Cornmeal Yeast Waffles (Hefe-Waffeln)
(mit Besucher/n bewertet)
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Zutaten
- 1 Tüte Trockenhefe (oder 21 g Frischhefe)
- 300 g Mehl
- 100 g etwas gröberes Maismehl (Polenta)
- 50 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 75 ml Öl
- 400 ml Milch
- 2 Eier
Zubereitung
In einer großen Schüssel alle Zutaten (sie sollten Zimmertemperatur haben) gründlich verschlagen. Schüssel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag Teig durchrühren und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Alternativ den Teig mindestens 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bis der Teig blubbert und sich sichtbar vergrößert hat.
Teig mit einer Saucenkelle ins gefettete Waffeleisen geben und hellbraun ausbacken. Mit Ahornsirup und Butter servieren, nach Wunsch auch mit knusprigen Speckstreifen.
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