Speck-Zwiebel-Muffins sind bei uns beliebtes schnelles Abendessen – und die Zutaten hat man vermutlich eh im Vorrat.
Muffins müssen nicht zwangsläufig süß sein. Probiert doch mal Speck Zwiebel Muffins als herzhafte Version! Bei uns gibt es die als leichtes Abendessen mit einem frischen Salat dazu. Sie sind schnell und unkompliziert zu backen. Und man hat Gelegenheit, die in Vergessenheit geratene Muffinform mal wieder zu nutzen!
Pikante Speck Zwiebel Muffins zum Abendessen oder Brunch
Die Älteren von Euch werden sich noch dran erinnern: Vor 20 Jahren wusste niemand (außer uns Ex-Austauschschülern), was Muffins überhaupt sind: Nämlich kleine, runde Kuchen aus Rührteig, die in einer speziellen Form* gebacken werden. Die man damals selbstredend nirgendwo kaufen konnte, sondern sich aus dem England- oder USA-Urlaub mitbrachte (glücklicherweise wurde damals aber auch noch kein Gepäck gewogen).
Muffins werden mit Backpulver oder Natron (oder beidem) gelockert und es gibt sie in supervielen Geschmacksrichtungen von Blaubeer bis Schoko. Weniger bekannt sind die pikanten Varianten, die schneller gehen als Flammkuchen oder gar Pizza (zumindest, wenn man bei denen den Teig selbst macht) und für deren Herstellung man nicht mal den Mixer rausholen muss. Meine Lieblingsvariante sind die Speck-Zwiebel-Muffins – wie gesagt: Wie Flammkuchen, nur besser!
So bereitet ihr Speck-Zwiebel-Muffins zu
Kennt ihr die „Muffinmethode“? Egal, ob der Teig nun pikant oder süß ist – jedenfalls werden flüssige (Butter, Öl, Eier, saure Sahne, Milch, meist auch der Zucker) und trockene Zutaten (Mehl und Backpulver) zunächst getrennt vermischt. Dann rührt man sie nur kurz zusammen, bis sich alles zu einem recht glatten Teig verbunden hat. Einige kleine Klümpchen dürfen bleiben! Keinesfalls solltet ihr die beiden Bestandteile gründlich und lang mit dem Mixer vermischen. Das macht die Muffins zäh und fest.
Falls ihr nicht nur Backpulver, sondern auch Natron als Triebmittel im Muffinteig verwendet, müsst ihr immer auch einen säurehaltigen Bestandteil (Zitronensaft, Buttermilch, saure Sahne, Fruchtsaft) dazugeben. Der sorgt dafür, dass das Natron schäumt und für Luftigkeit sorgt.
Onion Muffins with bacon (Speck-Zwiebel-Muffins)
(mit Besucher/n bewertet)
Loading...Wer sagt, dass Muffins immer süß sein müssen? Probiert doch mal diese herzhafte Variante mit Zwiebeln und Speck.
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 125 g Frühstücksspeck, fein gehackt oder Schinkenwürfel
- 4 EL ÖL
- 300 g Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 kl. Eier
- 75 ml Milch
- 200 g saure Sahne
- zum Bestreuen
- Kümmel- oder Sesamsamen (optional)
Zubereitung
Ofen auf 190 Grad vorheizen. Muffinformen fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Zwiebel und Speck in 4 EL Öl bei nicht zu hoher Hitze glasig braten, die Zwiebel sollte nicht zu braun werden. Abkühlen lassen.
Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, in einer zweiten Schüssel Eier, Milch, saure Sahne verquirlen, dann Speck-Zwiebel-Mischung dazugeben. Mehl hinzuschütten und kurz vermischen.
Teig in Muffinformen einfüllen und mit Kümmel oder Sesamsamen bestreuen. Etwa 20 bis 25 Minuten backen lassen, warm servieren.
Notizen
Mit einem grünen Salat ein leichtes Abendessen! Wer mag, kann Käse obenauf streuen.
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2 Comments
KaPe
10. März 2024 at 8:32Die backe ich seit Jahren, kann es sein dass du neue Fotos ddazu gemacht hast, ich wollte das gerade wieder ausdrucken und jetzt sieht das anders aus
gfra-admin
10. März 2024 at 8:33Stimmt! Das war ein Rezept, das ich seit 2005 (!) auf dem Blog hatte, das verdiente nun wirklich ne Überarbeitung!