Tex-Mex

All you need is… Chicken Fajitas vom Backblech

Die fertigen Fajitas mit Garnituren

Chicken Fajitas mit Huhn und viel Gemüse sind ideale Feierabend-Küche: In 30 Minuten bringt ihr TexMex auf den Tisch – und macht dabei nur ein Backblech schmutzig!

Dass ich ein großer Fan von “Sheet Pan Dinners” bin, hatte ich hier ja schon erzählt und eine kleine Rezeptserie dazu gestartet (hier, hier und hier). So, und nun kommt Nachschub gleich im Dutzend: Beim monatlichen “All you need is…” Event (bei dem ganz viele Foodblogger zu einem gemeinsamen Thema kochen) geht es im Februar um “Blechgerichte”. Yesss! Wenn ihr also genau so große Fans von “alles von einem Blech” seid wie ich, dann schaut unbedingt bei den anderen vorbei, was die Fleischiges und Gemüsiges gezaubert haben. Die Linkliste findet ihr ganz unten.


Aber nun zu meinem Gericht – Fajitas. Das sind die Fleisch- und Gemüsestreifen, die beim Mexikaner auf diesen glühend heißen Platten direkt am Tisch gegart werden. Ersetzt Mexikaner durch “meine Küche” und glühend heiße Platte durch “Backblech” und schon könnt ihr zuhause die tollsten Fajitas genießen. Ich habe eine Variante mit Huhn, Paprika und Zwiebeln gewählt – Steakstreifen funktionieren aber auch gut.

Fajitas mit Huhn und Paprika aus dem backofen

Komplett sind Fajitas aber erst mit den richtigen Toppings: Bei mir gab es selbst gemachte Nacho Cheese Sauce, Oliven, Avocados, gehackte Tomaten und Feta – eigentlich das, was der Kühlschrank noch so her gab. Genauso denkbar sind auch saure Sahne, Guacamole, rote oder grüne Salsa, Eissalat, geriebener Käse – lasst eurer Vorstellung (oder eurem Appetit) freien Lauf.

Die Toppings für die Chicken Fajitas

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Chicken Fajitas vom Backblech

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Von Gabi Frankemölle – Serves: 2-3 Portionen

Tolle Feierabend-Küche: In 30 Minuten bringt ihr TexMex Chicken Fajitas mit Huhn und viel Gemüse auf den Tisch - und macht dabei nur ein Backblech schmutzig!

Zutaten

  • Für die Marinade:
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1 TL Paprikapulver (wer mag, geräuchertes aus Spanien)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Oregano
  • Saft einer halben Limette
  • Gemüse & Fleisch:
  • 400 g Hähnchenbrust- Innenfilets
  • 2 - 3 rote Paprikaschoten
  • 2 rote Zwiebeln, groß
  • Sonstiges:
  • 3 - 6 mittelgroße Weizenmehl-Tortillas
  • Toppings nach Wahl (Salsa, Käse, Oliven, Salat, Tomaten, Avocados, Koriander)

Zubereitung

1

Alle Zutaten für die Marinade vermischen. Die Hähnchen-Innenfilets längs in nochmals dünnere Streifen schneiden und mit der Hälfte der Marinade übergießen. Beiseite stellen, während die restlichen Vorbereitungen erledigt werden.

2

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten putzen und längs in dünne Streifen schneiden, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.

3

Alle Zutaten separat auf das Blech legen, in möglichst einer einzigen Lage. Restliche Marinade über Paprika und Zwiebeln verteilen und das Blech in die Mitte des Ofens schieben. Etwa 20 Minuten garen.

4

Fertig gegarte Gemüse udn Fleisch für die Fajitas

5

Nach der regulären Garzeit noch für einige Minuten den Grill mit Oberhitze einschalten und die angefeuchteten, in Alufolie gewickelten Tortillas mit in den Ofen geben - zum Beispiel auf den Rost legen.

6

Gemüse und Fleisch durchmischen und jeweils ein bis zwei Esslöffel in die Mitte einer Tortilla geben. Jede(r) nimmt sich dann an Toppings, was er/sie möchte, und rollt seine/ihre Fajita ein. Buen provecho!

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