Kategorie: Regionale Rezepte

Amerikanische Küche ist schwerer zu definieren als chinesische, deutsche oder italienische. Sie ist beeinflußt von den Traditionen der Siedler, von Zutaten, die zunächst die Indianer für sich nutzten, und sie hat sich kulinarische Eigenheiten von Zuwanderern aus aller Welt zu eigen gemacht – ein echter „Melting Pot“. Der ganzen kulinarischen Vielfalt der US-Regionen begegen Sie in dieser Rubrik: Hier finden typische Menüs mit Vorspeise, Hauptgericht und Nachtisch (manchmal auch typischen Getränken) aus allen Landesteilen der USA.

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The Gran Ol‘ South – das Kochevent

Dass ich vom „Deep South“ der USA – also Louisiana, Mississippi, Alabama, Georgia und South Carolina – noch nicht allzuviel gesehen habe, bedaure ich sehr. Einige „glimpses“ von Savannah, Charleston und Georgia haben meinen...

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Remoulade (Louisiana Style)

Wie - Remoulade? Wie die aus dem Eimer und auf Pommes? Nee - diese Remoulade ist selbstredend nicht aus dem Eimer und wird auch nicht auf Pommes gegessen. Hier handelt es sich stattdessen um die klassische...
Maque Choux - Maisgemüse 0

Maque Choux (Maisgemüse)

"Mackschuh" spricht es sich aus und ist ein typisches Gericht für den Süden Louisianas, eine Mischung aus kreolischer und lokaler, indianischer Küche. Kombiniert wird frischer Mais, Grundnahrungsmittel...
Caesar Salad auf Tortilla 0

#7tage7blogs: Janke von „Jankes Soulfood“

Jankes Soulfood mit salatigem Seelenfutter Last but not least: Janke von Jankes Soulfood. Anders als der Name vermuten lässt, geht es bei ihr nicht um Soulfood im us-amerikanischen Sinne (also traditionelle Küche der Schwarzen aus...

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Salmon Teriyaki (Teriyaki-Lachs)

Teriyaki-Sauce hat die ganz typischen Noten salzig (Sojasauce), süß (Honig oder Zucker) und sauer (Reisessig oder Mirin). Für die Schärfe kommt manchmal noch Ingwer dazu - Zwiebeln und/oder Knoblauch...
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Clam Chowder (Muschelsuppe)

Nahrhafte dicke Suppen, mit Kartoffeln, Sellerie und allen möglichen Arten Fisch - das sind in der amerikanischen Küche die sogenannten "Chowder". Dieser hier ist von der weißen Neuengland-Art, im...
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Taco Meatball Ring (gefülltes Brot a la TexMex)

Das ist ein schnell gemachter Snack, der eine ganze Familie satt bekommt: Brot mit würziger Hackfüllung, in der Mitte frischer Salat. Fast Food at its best - auch wenn ich persönlich mich etwas krümme,...
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„TexMex total“ oder: Wenn Cowboys einkaufen

„TexMex total“ lautet das Motto des Kochevents, das Big’Ol Rolf und ich am vergangenen Wochenende in der Westernkulisse des Outlawcamps veranstalteten. Man könnte aber auch sagen „Sonne total“ oder „Fleisch total“ 😉 Irgendwie scheinen...

Fernsehteam & Blogger 2

Multi-Kulti-Küche bei Kikkoman in Düsseldorf

Deutsche kochen für das japanische Fernsehen internationale Gerichte: So könnte man das Kochevent, zu dem mich Kikkoman jetzt nach Düsseldorf eingeladen hatte, auf den Punkt bringen.  Schon witzig: Der japanische Sender NHK (ein öffentlich-rechtlicher...

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