Potato Cheddar Soup (Kartoffel-Käse-Suppe)

Diese cremig-milde Potato Cheddar Soup ist schnell zubereitet und wärmt von innen. Am besten nehmt  ihr mehlig kochende Kartoffeln, als Käse passt reifer, salziger Cheddar ideal.

Der pazifische Nordwesten ist die regenreichste Region der USA. Das beständig feuchte Waldklima ist quasi Suppenwetter nonstop – ein warmer Teller Suppe tut besonders gut, wenn es draußen bei einstelligen Temperaturen nieselregnet.  “Seelenwärmer” also – und damit der passende Beitrag für unsere Bloggeraktion #leckeresfürjedentag, bei der es diesmal um Comfort Food geht. Was die anderen Blogger*innen gekocht haben, lest ihr in der Linkliste ganz unten.

Kartoffel-Käse-Suppe ist typisch für den amerikanischen Nordwesten und ihr findet im Rezept gleich zwei typische US-Zutaten: Die Idaho Potatoes (hierzulande durch mehlig kochende ersetzen) und Cheddar-Käse. Falls ihr den nicht extra einkaufen möchtet, nehmt eine würzige andere Sorte – zum Beispiel alten Gouda, Bergkäse oder Gruyere. Mozzarella und junger Gouda sind für die Suppe eher zu mild.  Die Zubereitung der Potato Cheddar Soup ist ganz einfach und schnell erledigt, so habt ihr in nicht einmal einer Stunde einen Topf dampfender Suppe fertig. Die ist mild und sanft im Geschmack und findet daher bestimmt bei der ganzen Familie Anklang. Wer mag, kann knusprige Speckwürfel obenauf geben, zusätzlichen Käse oder gehackte Petersilie aufstreuen. Auch Garlic Bread schmeckt wunderbar dazu.

Was Kartoffeln aus Idaho so besonders macht

Der US-Bundesstaat Idaho ist weltweit für seine Kartoffeln berühmt und produziert etwa ein Drittel aller in den USA angebauten Kartoffeln. Aber was macht die Idaho Potatoes (“Famous Potatoes” stand in den 80er/90ern sogar auf den Nummernschildern) denn jetzt besonders?  Eine Rolle spielen Erde und Klima – also das “Terroir” wie beim Wein. Die mineralreichen, vulkanischen Böden Idahos sind locker und durchlässig, was ideal für das Wachstum von großen, gleichmäßig geformten Knollen ist. Zudem bewirkt die Kombination aus warmen, sonnigen Tagen (für die Photosynthese) und kühlen Nächten (für die Stärkeeinlagerung), dass die Pflanzen optimal gedeihen. Das saubere Schmelzwasser aus den Rocky Mountains liefert eine kontrollierte Bewässerung.

Zu den inneren Werten: Das wichtigste Qualitätsmerkmal der Idaho Potatoes ist der hohe Stärkegehalt bei gleichzeitig niedrigem Wassergehalt. So werden zum Beispiel Backkartoffeln innen extrem fluffig und mehlig statt feucht oder klebrig. Beim Frittieren nehmen sie weniger Öl auf, werden außen knuspriger und behalten innen einen intensiven Kartoffelgeschmack. Obwohl in Idaho verschiedene Kartoffelsorten wachsen, ist die Russet Burbank das Aushängeschild. Sie zeichnet sich durch ihre längliche Form und die charakteristische „genetzte“, raue braune Schale aus. Sie gilt als der Goldstandard für Backkartoffeln und die Gastronomie. In Deutschland solltet ihr sie durch eine mehlig kochende Sorte ersetzen.

Ihr seid Kartoffelfans? Dann probiert doch auch mal die Baked Potato fully loaded, den American Potato Salad, Home Fries aus dem Air Fryer oder dem Backofen und die supergut vorzubereitenden Party Potatoes, ein Gourmet-Kartoffelpüree. Und sogar in Hefeschnecken wie den Cinnamon Potato Rolls sorgen Kartoffeln für besondere Lockerheit.

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Potato Cheese Soup (Kartoffel-Käse-Suppe)

(mit 4,50/5 Sternen von 2 Besucher/n bewertet)

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Suppen – American

Von gfra – Serves: 6 - 8 Portionen

Diese cremig-milde Suppe ist schnell zubereitet und wärmt von innen. Statt Idaho Potatoes nehmt ihr mehlig kochende, als Käse schmeckt am besten reifer, salziger Cheddar.

Zutaten

• 30 ml Öl
• 4 Stangen Staudensellerie, gewürfelt (250 g)
• 1 gr. Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 850 g Kartoffeln, mehlig kochend, geschält, gewürfelt
• 800 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (aus dem Glas oder aus Instant)
• 400 ml Milch
• 100 g Cheddarkäse, würzig, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1

In einem großen Kochtopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch mit aufgesetztem Deckel darin glasig dünsten.

2

Kartoffeln und Brühe hinzu geben. Zudecken und köcheln, bis die Kartoffeln gar sind, etwa 15 bis 20 Minuten. Mischung mit dem Pürierstab glatt pürieren. Unter ständigem Rühren die Milch und den Käse hinzugeben, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Lecker ist es auch, einige kross gebratene Bacon-Würfel über die Suppe zu geben oder sie mit gehackter Petersilie zu bestreuen.

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