Grobe ungeschälte Kartoffelstücke sind die Basis für ein USA-Frühstücksgericht – Home Fries. Am besten gelingen sie in der Heißluftfritteuse.
Die Kartoffeln sollten innen weich und aussen knusprig sein – am besten gelingt das mit vorwiegend festkochenden oder mehligen Kartoffelsorten und in einer Heißluftfritteuse, die inzwischen ja in viele Haushalte Einzug gehalten hat.
Was ist der Unterschied zwischen Home Fries und Potato Wedges?
Home Fries sind eigentlich nahezu identisch mit den bekannteren Potato Wedges, die ich in diesem Kartoffelecken-Rezept vorgestellt habe. Beidesmal werden die Kartoffeln in einem Würzöl (Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelgranulat) gewendet. Allerdings werden Home Fries oft etwas kleiner geschnitten, also nicht unbedingt in Viertel oder Achtel, sondern in grobe Würfel. In jedem Fall werden die Kartoffeln nicht geschält, sondern mit der (gut gewaschenen) Schale verarbeitet – das macht sie zu einem schnellen Feierabendgericht..
Home Fries gibt es in den USA oft zu Omeletts und Speck als Frühstück – für uns ist es meist ein Abendessen aus dem Vorrat mit einem Spiegelei und Salat dazu. Weil sie etwas kleiner geschnitten sind als Potato Wedges, lassen sich Homes Fries auch gut in Breakfast Burritos rollen.
Home Fries (Backkartoffeln aus dem Ofen)
(mit Besucher/n bewertet)
Loading...Die Kartoffeln sollten innen weich und aussen knusprig sein - das gelingt am besten mit vorwiegend festkochenden oder mehlig kochenden Sorte. Home Fries sind einfach zuzubereiten, kochen sich von allein und sind wesentlich günstiger als gekaufte Wedges. Am besten gelingen sie in der Heißluftfritteuse.
Zutaten
- 1 Kilo kleine Kartoffeln (am besten vorwiegend festkochend oder mehlig kochend, nicht festkochend)
- 70 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, getr. Thymian
Zubereitung
Olivenöl mit den Gewürzen verrühren, pikant mit Cayennepfeffer abschmecken. Kartoffeln schrubben, nicht schälen und in grobe Würfel schneiden. Mit dem Würzöl begießen und gut durchmischen.
Im Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten bis eine Stunde braun backen. Schneller geht es in der Heißluftfritteuse - hier reichen 25 Minuten, zwischendurch solltet ihr einige Male schütteln.
Notizen
Die Home Fries schmecken zu Omeletts und Speck - ich mag aber auch Sour Cream Dip oder Cheese Sauce dazu.
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1 Comment
Osteria
20. November 2007 at 14:22Wenn es schneller gehen soll, kann man die Kartoffeln auch würfeln. Und es geht auch in der Pfanne, auch lecker!