Guacamole: Avocado-Dip wie original beim Mexikaner

Beim “Mexikaner” kommen üblicherweise (mindestens) zwei Töpfchen Sauce mit Tortilla Chips auf den Tisch: Das rote ist die tomatige Salsa (manchmal frische Pico de Gallo, manchmal restaurant-style aus Dosentomaten, Rezept in Cook across America) , das grüne ist Guacamole. Der cremige Avocado-Dip ist ganz einfach selbst zu machen und schmeckt zu allen TexMex-Tortillagerichten.

Guacamole hat seinen Ursprung bei den Azteken im heutigen Mexiko, wo bereits vor der spanischen Eroberung eine Paste aus zerdrückten Avocados zubereitet wurde. Der Name leitet sich vom Nahuatl-Wort „ahuacamolli” ab, was sich etwa mit „Avocado-Soße” übersetzen lässt. Nach der Kolonialisierung verbreitete sich die Speise zunächst in ganz Mexiko und Mittelamerika, bevor sie im 20. Jahrhundert – vor allem durch mexikanische Einwanderer – auch in den USA populär wurde. Heute ist Guacamole ein fester Bestandteil der mexikanischen Küche und international bekannt, besonders in Kombination mit Tex-Mex-Gerichten. In den USA gilt sie inzwischen sogar als beliebter Snack rund um Sportevents wie den Super Bowl.

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Wie wird Guacamole zubereitet?

Zubereitet wird Guacamole klassisch aus reifen, zerdrückten Avocados, die mit Limettensaft beträufelt werden, um ein Braunwerden zu verhindern und Frische zu verleihen. Dazu kommen meist fein gehackte Zwiebeln, Tomaten, Koriander sowie Knoblauch und eine Chilisorte wie Jalapeño oder Serrano für die Schärfe. Salz rundet den Geschmack ab. Je nach Region und persönlichem Geschmack variieren die Rezepte: Manche fügen Kreuzkümmel hinzu, andere verzichten bewusst auf Tomaten oder Koriander. Mayonnaise darf aber keinesfalls hinein! Serviert wird Guacamole traditionell als Dip zu Tortilla Chips, findet aber auch als Beilage zu Tacos, Burritos, Quesadillas oder gegrilltem Fleisch Verwendung.

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Guacamole (Avocado-Dip TexMex)

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Dip – American

Von gfra – Serves: 8 Portionen

Guacamole ist der klassische würzig-cremige Dip für Tortilla Chips und die passende Sauce für alle TexMex-Gerichte. Man sollte Guacamole immer frisch zubereiten, da sie sehr schnell braun wird.

Zutaten

• 2 weiche Avacodos, geschält und entkernt
• 2 EL Limetten- oder Zitronensaft
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• 1 gr. Tomate, enthäutet und in feine Würfel geschnitten (optional)
• 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
• Salz, etwas Chilipulver

Zubereitung

1

Avocado mit Gewürzen pürieren, dann vorsichtig die Tomaten und das Koriandergrün daruntermischen.