Steak and Guinness Pie ist ein Gericht irischen Ursprungs – in eine Teighülle (gekaufter Blätterteig funktioniert gut) kommt ein würziges Rinderragout mit dunklem Bier.
Macht euch auf etwas Arbeit gefasst: Für dieses traditionell irische Gericht kocht ihr erst eine Art würziges Rindergulasch, das dann noch in eine Teighülle kommt. Das dauert zwar eine Weile, aber es ist jede Minute wert! Das Ragout lässt sich bestens am Vortag schon kochen oder ihr reserviert euch das Gericht, wenn ihr Gulasch oder Beef Stew übrig habt.
Diese würzig gefüllte Fleischpastete lässt sich auch sehr gut in Portionsförmchen zubereiten, das sieht vor allem toll aus, wenn ihr Gäste habt. Serviert dazu Mashed Potatoes sowie Erbsen und Möhren – dann habt ihr echtes “Pub Grub”, also Kneipenessen 😉 Genausogut passt dazu auch Colcannon, das Püree aus Kartoffeln, Kohl und Lauch. Und als Getränk gibt es natürlich ein Guinness.
Steak and Guinness Pie
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Loading...Diese würzig gefüllte Fleischpastete lässt sich auch sehr gut in Portionsförmchen zubereiten. Serviert dazu Mashed Potatoes sowie Erbsen und Möhren - dann habt ihr echtes irisches "Pub Grub", also Kneipenessen.
Zutaten
- 1 kg Rinderbraten, in knapp "gulaschgroße" Würfel geschnitten
- 1 EL Mehl, gehäuft
- Salz, Pfeffer
- 50 g Schmalz
- 8 Scheiben Frühstücksspeck, in Würfeln
- 4 Zwiebeln, gehackt
- 200 g Champignons, klein, halbiert
- 1 TL brauner Zucker
- 300 ml Guinness-Bier
- gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer
- 1 Packung TK-Blätterteig
Zubereitung
Mehl mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischwürfel mit Mehl bestäuben. Schmalz in einem ausreichend großen Topf erhitzen und darin das Fleisch in Portionen goldbraun braten.
Fleisch beiseite stellen. Speck, Zwiebeln, Pilze und Zucker im Topf ebenfalls gut anbraten (evtl. weiteres Schmalz dazu geben), salzen, mit Guinness ablöschen und aufkochen. Sud erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, Fleisch wieder dazu geben.
In einem festverschlossenen Topf etwa zwei Stunden simmern lassen, bis das Fleisch weich ist. Sollte die Sauce zu dünn sein, mit etwas weiterem angerührten Mehl andicken, sie sollte die Konsistenz von Vanillesauce haben.
Ausreichend große Auflaufform mit der Hälfte des Blätterteiges auslegen, im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa zehn Minuten vorbacken und dann wieder zusammendrücken.
Heißes Ragout einfüllen, mit dem Rest des Blätterteiges als "Deckel" verschließen, dabei die Ränder gut zusammendrücken und mit einem Messer ein Loch in den Deckel stechen.
Weitere 10 bis 15 Minuten fertig backen lassen.
Notizen
Ich finde es schöner, wenn die Pies etwas handlicher sind - also bereite ich sie zu, indem ich Muffinformen mit dem Blätterteig auskleide. Dann braucht man allerdings für die Ragoutmenge mindestens zwei Pakete.
1 Kommentar
2rugrats
12. März 2008 um 11:16Tolles Rezept! Die Sosse muss nur angedickt werden, sie darf auf keinen Fall zu flüssig sein, sonst wird der Blätterteig matschig.