Was Italian Cream Cake mit Kokos, Nüssen und Buttermilch so italienisch machen soll, weiß ich nicht. Jedenfalls ist das ein köstlicher, schnell gerührter Kuchen!
Dieser Kuchen mit Kokosraspeln, Pecan-Nüssen und (optional) etwas Mandelaroma ist vor allem in den US-Südstaaten bekannt. Dort gibt es ihn als “Plattenkuchen” (so wie bei mir) und in 16 handliche Stücke zum Snacken geschnitten. Noch öfter aber dient dieser simple, aber aromatische Rührkuchen als Basis für Geburtstagskuchen. Frosting der Wahl ist immer Frischkäse-Frosting. Der Kuchen schmeckt also süß, leicht nussig und kokosartig; die Buttermilch und der Frischkäse geben eine leichte, angenehme Säure. Die Textur ist grandios – weich und fluffig. Wegen des feuchtes Gusses schmeckt er auch an Tag 2 oder 3 (wenn er denn so lange hält) noch fantastisch.
Wie kommt Italian Cream Cake zu seinem Namen?
Gute Frage! Denn einen Kuchen dieser Art kennen Bäcker in Italien nicht, woher auch – Kokosnuss und Pecannüsse sind ja nun wirklich keine europäischen Zutaten. Auch das Cream im Namen verwirrt – Sahne ist nämlich nicht drin. Vermutlich geht der Name auf italienischstämmige Bäcker in den USA zurück, die freestyle das Rezept kreierten. Oder in den Südstaaten befand ein findiger Mensch, dass Italian Cream Cake so richtig fancy klingt. Marketing des 19. Jahrhunderts!
Wie kann man das Rezept für den Italian Cream Cake abwandeln?
Die Zutaten für den Italian Cream Cake sind einfach und in jedem Supermarkt zu finden. Wenn ihr nicht extra teure Pecannüsse kaufen wollt, dann könnt ihr genausogut Walnüsse verwenden – schließlich sind diese beiden Nussarten eng verwandt, wie ihr in diesem Artikel lesen könnt. Kokosflocken braucht ihr jedoch unbedingt, ohne die würde es Typisches fehlen. In vielen Rezepten (hier Cakes by MK) wird Italian Cream Cake mit Mandelaroma ergänzt, das ist in meinen Augen Geschmackssache. Ich finde es sehr lecker.
Was das Frosting angeht: Weil deutscher Frischkäse viel flüssiger ist als us-amerikanischer und man immens viel Puderzucker zum “Verfestigen” benötigt, bereite ich stattdessen meist das Truffle Frosting (aus weißer Schokolade und Frischkäse) zu. Das ist stabiler und weniger süß. Probiert es auf diesem Kuchen aus – oder auch mit dem supersaftigen Morning Glory Cake mit Möhren, Kokos und Äpfeln.
Wie aus dem Italian Cream Cake ein Geburtstagskuchen wird
Mit der Teigmenge aus meinem Rezept könnte ihr einen eckigen Kuchen (20×30 cm oder 23×23 cm) backen bzw. eine runde Springform von 26 cm füllen. Mit dem Frosting und schönen Sprinkles obenauf ist der Geburtstagskuchen also fast schon fertig. Möchtet ihr einen Layer-Cake, also eine hohe Torte anfertigen, dann ergeben die Mengen in diesem Rezept zwei 18er Springformen. Verdoppelt ihr alle Zutatenmengen, könnt ihr zwei runde Böden von 26 cm backen. Dann benötigt ihr aber auch größere Frostingmengen. Wegen der Stabilität würde ich euch ans Herz legen, für Layer Cakes das Cream Cheese White Chocolate Frosting zuzubereiten oder die Baiser-Buttercreme.
Italian Cream Cake
(mit Besucher/n bewertet)
Loading...Was Italian Cream Cake mit Kokos, Nüssen und Buttermilch so italienisch machen soll, weiß ich nicht. Jedenfalls ist das ein köstlicher, schnell gerührter Kuchen. Ihr benötigt eine eckige (23x23cm oder 20x30cm) oder runde Kuchenform (26cm).
Zutaten
- Für den Teig:
- 3 Eier, getrennt
- 1 Prise Salz
- 160 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 125 ml Buttermilch
- 75 g Kokosraspeln
- 50 g Pecannüsse, gehackt
- 3 Tropfen Backaroma Mandel (optional)
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- Für das Frosting
- 100 g Frischkäse
- 1 TL weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Vanillesirup oder -essenz
- geh. Nüsse und/oder Streusel zum Verzieren
- Kokosraspeln und Pecannüsse zum Garnieren
Zubereitung
Die Kuchenform fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für das Frosting in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz mit dem Mixer steif schlagen. Beiseite stellen. Eigelbe mit Zucker und Butter mit dem Mixer einige Minuten cremig rühren. Buttermilch, Kokosraspeln, Nüsse und Mandelaroma einrühren, zuletzt Mehl, Natron und Backpulver. Nicht mehr lange schlagen.
Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Auf der 2. Schiene von unten etwa 30 bis 35 Minuten (je nach Dicke des Teiges, Stäbchenprobe!) backen. Einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Mit gehackten Nüssen und/oder Streuseln verzieren.
Notizen
Besser als dieses eher weiche Frosting findet ich das Truffle Frosting aus Frischkäse und weißer Schokolade. Es ist auch nicht so süß.
Beweis dafür, wie lange ich diesen Kuchen schon backe: Das Rezeptfoto aus dem Jahr 2005 🙂
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