Cherry Crumble Bars sind einfach zu backen: Der Haferflocken-Mandel-Teig für Boden und Streusel ist schnell gemacht, in die Mitte kommt eine saftige Füllung aus Sauerkirschen.
Inzwischen ist es Anfang Mai und immer noch läuft meine alljährliche Kampagne “Wir essen den Tiefkühler leer”. Nachdem ich die Brombeeren weg habe (Brombeer-Schmandkuchen, schneller Brombeer Streuselkuchen ohne Hefe und Blackberry Scones), sind nun die Sauerkirschen an der Reihe. Die Kombi mit Schokolade kommt aus Gründen (ich hasse alles, was auch nur entfernt an Schwarzwälder Kirschtorte erinnert) nicht in Frage; Cherry Pie ist zwar unfassbar lecker, aber macht wirklich viel Arbeit. Auch nach Cherry Almond Muffins stand mir nicht der Sinn, obwohl die schnell fertig sind. Da kam mir das Rezept für Cherry Pie Bars genau recht, das ich auf einer meiner Lieblings-US-Backblogs, Sally’s Baking Addiction, entdeckt habe. Sie versprach: “Easier than pie crust & topping made from the same 1-bowl mixture. Juicy, jammy cherry pie filling, made from scratch.” Gebongt!
Wie backt man Cherry Crumble Bars?
Mit Pie-Teig, der ja nicht zu den einfachsten Vertretern der Teigfamilie gehört, braucht ihr euch in diesem Rezept nicht abzugeben, auch ausrollen und formen sind nicht notwendig. Stattdessen stellt ihr eine Art Krümel- oder Streuselteig her, der den Boden bildet und später auch die Krümelschicht obenauf. Damit die Crumbles der Cherry Crumble Bars schön bröseln, kommen noch einige zusätzliche Haferflocken hinein. Und die Extra-Ballaststoffe schaden ja auch nicht.
Die Füllung besteht aus Sauerkirschen, die gezuckert und angedickt werden. TK-Obst muss nicht extra auftauen. Wichtig: Nehmt gefrorene Sauerkirschen für die Füllung, keine aus dem Glas. Die sind viel zu weich und haben zuviel Saft. Damit die Füllung wirklich schnittfest ist und beim Schneiden nicht heraus quillt, solltet ihr den Kuchen komplett erkalten lassen, am besten über Nacht.
Kirschen & Kirschkuchen in den USA
In den USA haben Kirschen einen hohen wirtschaftlichen und kulturellen Stellenwert: Sie wurden schon von Pionieren im 18. Jahrhundert mit nach Nordamerika gebracht und bilden in mehreren Bundesstaaten einen bedeutenden Zweig des Obstbaus. Etwa drei Viertel der Süßkirschen gehen in den Frischmarkt, der Rest sowie der Großteil der Sauerkirschen wird industriell verarbeitet (zum Beispiel zu Saft, Konfitüre, Piefüllungen).
Bei Süßkirschen dominieren klassische dunkle Sorten wie Bing, sowie hellere, gelb‑rötliche Sorten wie Rainier. Süßkirschen werden vor allem im Westen der USA (Washington, Kalifornien, Oregon) angebaut. Dagegen stammen mehr als 60 Prozent der Sauerkirschernte allein aus Michigan. Die Gegend erwies sich als ideal für den Anbau von Kirschen, da der Michigansee im Winter die arktischen Winde mildert und die Obstgärten im Sommer abkühlt. Die hellfleischige Sorte Montmorency (in Europa gar nicht erhältlich) ist in Michigan die wichtigste Kirschart und gilt als typischer American Pie-Kirschtyp. Jedes Jahr im Juli findet das National Cherry Festival in der “Kirschhauptstadt der Welt” Traverse City, Michigan, statt.
Cherry Crumble Bars
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Loading...Cherry Crumble Bars sind einfach zu backen: Der Haferflocken-Mandel-Teig für Boden und Streusel ist schnell gemacht, in die Mitte kommt eine saftige Füllung aus Sauerkirschen.
Zutaten
- Für die Kuchenschicht:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 80 g Haferflocken, kernig
- 100 g brauner Zucker
- Prise Salz
- 3 Tropfen Bittermandel-Aroma (optional)
- 1 TL Vanillextrakt
- 125 g Butter, flüssig
- 20 g Haferflocken kernig
- Für die Kirschfüllung:
- 500 g TK-Sauerkirschen, nicht aufgetaut
- 80 g weißer Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 13 g Speisestärke
Zubereitung
Eine runde Springform von 26 cm Durchmesser oder eine eckige von 24 x 24 cm am Rand fetten und am Boden mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Boden die Zutaten von Mehl bis Vanilleextrakt in eine Schüssel geben, die flüssige Butter dazu geben und alles mit einer Gabel durchrühren, bis sich Streusel bilden. 2/3 der Masse in die Backform geben, leicht mit einem Löffelrücken oder den Händen fest drücken. Restliche Streusel mit den weiteren Haferflocken vermischen und beiseite stellen.
Kuchenboden auf der 2. Schiene von unten zehn Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit die Kirschen mit dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Etwa vier bis fünf Minuten köcheln lassen, so dass sich Saft bildet. Speisestärke mit Zitronensaft verrühren und hinzugeben. Unter Rühren andicken lassen.
Warme Kirschfüllung auf den vorgebackenen Boden geben und verteilen. Die restlichen Brösel obenauf geben und weitere 30 bis 35 Minuten backen, bis die Füllung blubbert. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen, am besten über Nacht. Erst anschneiden, wen der Kuchen völlig erkaltet ist.
Entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Sahne servieren.
Notizen
Der Kuchen funktioniert auch mit TK-Brombeeren, TK-Heidelbeeren oder Himbeeren sehr gut. Die Zuckermenge dann entsprechend verringern, denn diese Früchte sind nicht so sauer wie Sauerkirschen, wie ja der Name schon sagt.
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