Broccoli Rice Casserole ist ein würziges Auflaufgericht, das ihr in einem Topf fertig gart. Es enthält saftige Hühnchenstücke, Reis und viel gesunden Broccoli unter einer Käsekruste.
One Pot Gerichte haben mich bisher selten vom Hocker gerissen. Ja, der Vorteil ist, dass man weniger Geschirr schmutzig macht. Der Nachteil ist allerdings, dass man diesen Vorteil mit versemmelten Garpunkten erkauft. So habe ich bei One Pot Pasta (hier zum Beispiel Mac and Cheese und Beef-a-Roni, die ich mehrfach probekochen musste) schon matschige oder sehr bissfeste Nudeln gehabt und wahlweise zuviel oder zuwenig Flüssigkeit. Soll heißen: Bei diesen Gerichten ist die eigentliche Arbeit nicht das Abwaschen, sondern das Danebenstehen und Aufpassen.
Jetzt habe ich aber doch ein Rezept gefunden, bei dem das One-Pot-Prinzip auch schon beim ersten Versuch hinhaut – dieses Pfannengericht mit Hühnchen, Broccoli, Reis und viel Käse. Eine würzig-cremige Sauce umschließt die Zutaten und das Gericht ist tatsächlich weder matschig noch ungar. Die Garzeit des Broccoli musste ich allerdings verlängern, so bissfest wie im Original mögen wir das nicht. Apropos Original: Nagi von Recipetineats hat eine Menge One-Pot-Gerichte in ihrem Blog!
So wird die Broccoli Rice Casserole zubereitet
Was ihr für die Zubereitung benötigt, ist der passende Pot für One Pot: Bei mir ist das eine schwere Schmorpfanne mit 30 cm Durchmesser. Ein großer Topf tut es auch, eine Pfanne ohne Deckel dagegen nicht. Denn dann würde zuviel Flüssigkeit verdunsten.
Im ersten Schritt werden Zwiebel und Knoblauch angebraten, bevor die Hähnchenstücke dazu kommen. Statt Brustfilet könnt ihr auch Stücke von der Keule nehmen, die sind sogar saftiger. In jedem Fall muss das Fleisch nicht komplett gar gebraten werden, dass es außen nicht mehr rosa ist, reicht schon.
Anschließend wird das Hähnchen mit Mehl eingestäubt (schafft die Bindung der Sauce), bevor ihr Reis und Flüssigkeiten dazu geben. Das gart dann etwa zehn Minuten vor, bevor ihr auch die Brokkoliröschen hineindrückt. Die garen dann nochmal gut fünf Minuten, bevor ihr die Hälfte des Käses einrührt. Der restliche Käse kommt obenauf und ergibt ein schöne Käsekruste, wenn ihr den Topf jetzt nochmals unter dem Grill platziert.
Kann man die Brokkoli-Reis-Casserole aufwärmen?
Ja, das geht wunderbar – am besten in der Mikrowelle. Allerdings ist die Textur dann trockener, sprüht etwas Wasser obenauf, falls ihr mögt. Plant ihr gleich, etwas übrig zu halten, könnt ihr den Auflauf auch nach dem Einrühren des Käses umfüllen. Am nächsten Tag überbackt ihr ihn dann im Backofen mit dem restlichem Käse, dabei wird er gleich erwärmt.
Broccoli Rice Casserole
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Loading...Broccoli Rice Casserole ist ein würziges Auflaufgericht, dass ihr in einem Topf fertig gart. Es enthält saftige Hühnchenstücke, Reise und viel gesunden Broccoli unter einer Käsekruste.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 400 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke zerteilt
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- 400 ml Hühnerbrühe (Glas oder aus Instant zubereitet)
- 225 g Langkornreis (bevorzugt parboiled)
- Salz, Pfeffer
- 500 g Brokkoli, geputzt und in mundgerechte Röschen zerteilt
- 150 g Cheddar (würzige Sorte, gerieben)
Zubereitung
Das Öl in einer großen Pfanne, Topf oder Kasserole (müssen über einen Deckel verfügen) erhitzen und darin bei mittlerer Hitze Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Dann die Fleischstücke dazu geben und von allen Seiten etwas anbraten - sie müssen nicht durch sein und sollten nicht braun werden, Hauptsache, sie sind nicht mehr rosa. Salzen und pfeffern.
Das Mehl aufstäuben und etwas mitbraten. Mit Milch und Fleischbrühe ablöschen und rühren, bis sich eine glatte Sauce ergibt. Reis einrühren und alles bei milder Hitze mit Deckel etwa 12 Minuten garen, zwischendurch einmal durchrühren.
Nach der ersten Garphase die Brokkoliröschen hinein drücken und mit Deckel weitere fünf bis sieben Minuten garen. In der Zwischenzeit den Ofengrill (oder Oberhitze) am Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Deckel abnehmen und die Hälfte des Käses in den Auflauf mischen (vorsichtig unterheben), den restlichen Käse obenauf streuen. Auflauf auf die zweite Schiene von unten setzen und überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
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