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Der Süden

Der Begriff „Soul Food“ kennzeichnet die Küche des Südens: Einfach, herzhaft, englische und afrikanische Einflüsse – denn schwarze Kochfrauen waren auf den Plantagen am Werk und ersannen Gerichte, in denen auch weniger teure Zutaten Verwendung fanden. Typische Rezepte aus der Region findet ihr in dieser Rubrik.

Der Süden

Nashville Sweet BBQ Sauce

Süß, süßer, Südstaaten – selbst die Barbecue-Sauce enthält dort reichlich Zucker. Diese hier schmeckt süß-scharf durch Senf und Zwiebeln.…

Der Süden

Garlic Grits

Grits (eine Art Polenta mit weißem Maisgrieß) sind im Süden der USA beliebt – süß mit Ahornsirup zum Frühstück oder wie hier herzhaft als Beilage zu soßenreichen Fleischgerichten.…

Raspberry Trilfe - Himbeer-Schichtspeise
Der Süden

White Mousse with Rasperry Sauce

Ein weiße Mousse-au-Chocolat, luftig und gleichzeitig cremig-süß. Falls Himbeeren keine Saison haben, können Sie auch Erdbeeren, Blaubeeren oder Cranberry-Kompott dazu servieren.…

Rezept für Huhn in Erdnussauce
Der Süden/ Geflügel

Creole Chicken (kreolisches Hühnchen)

Paprika, Zwiebeln und eigentlich noch Staudensellerie sind die „Holy Trinity“ der Südstaatenküche. Weil ich keinen Staudensellerie mag, habe ich in diesem Hühnchengericht den Sellerie weggelassen und aus der Dreifaltigkeit…