Creole Chicken (kreolisches Hühnchen)

Paprika, Zwiebeln und eigentlich noch Staudensellerie sind die "Holy Trinity" der Südstaatenküche. Weil ich keinen Staudensellerie mag, habe ich in diesem Hühnchengericht den Sellerie weggelassen und aus der Dreifaltigkeit eine Zweifaltigkeit gemacht.

Creole Chicken (kreolisches Hühnchen)

portionen ergibt 4 Portionen

Zutaten

375 ml Tomaten aus der Dose
100 ml Tomatenmark
1 Zwiebel, feingehackt
je 1/4 TL Salz und Zucker
Cayennepfeffer nach Geschmack
4 Hühnerbrustfilets
je 1/2 Tasse grüner Paprika, Zwiebeln und Champignons, feingehackt
6 schwarze Oliven, kleingehackt
1 gehackte Knoblauchzehe
gehackte Petersilie, 15 ml trockener Sherry
 
 

Zubereitung

Die Zutaten von Tomaten bis Cayennepfeffer vermengen und in 20 bis 30 Minuten zu einer sämigen Tomatensoße köcheln lassen. Zwischenzeitlich etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Hühnerbrust pro Seite etwa drei Minuten anbraten, Die Bruststücke mit den Gemüsen in die Tomatensoße geben und 30 Minuten über sehr kleiner Flamme köcheln lassen.

Zuletzt Petersilie und Sherry unterrühren und auf einem Reisbett servieren.
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2 Kommentare

  1. Anke sagt:

    Schade, das Rezept scheint nicht vollständig zu sein. Wohin mit dem sherry? Die ersten 5 Zutaten sind genau welche? Gewürze fehlen ganz. Wollte es nachkochen, musste aber umsteigen auf ein anderes, vollständiges Rezept

    • gfra-admin sagt:

      Du hast recht…. Da muss ich gepennt haben beim Schreiben. Ich habe jetzt schon mal die groben Schnitzer beseitigt und schaue mal nach, ob och ein anderes Rezeptfinde und werde das nachkochen und fotografieren.

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