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Mehlsorten & Typen in USA und D?

Pie Workshop

Hallo,

sitze grad in Pittsburgh, PA und will ein Brot backen. Dafuer brauche ich eigentlich ein Mehl von der deutschen Type 1200. Welches amerikanische Mehl kann ich denn dazu nehmen? Oder gibts es irgendwo die Moeglichkeit, deutsches und amerikanisches Mehl anhand der deutschen Typen direkt zu vergleichen?

Bin ein bisschen ratlos. Hab hier schon ein bisschen rumprobiert, aber fuer ein Bauernbrot fehlt mir hier das richtige Mehl. Bin fuer jede hilfe dankbar.

Gruesse Rosi

Von: Rosmarie Hogrefe

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4 Kommentare

  • Antworten
    Ursula Bixby
    12. Februar 2018 um 20:29

    Rye flour und sour dough starter hint es bei Amazon

  • Antworten
    Arne
    13. Januar 2012 um 13:24

    Hallo Rosi,

    versuche es doch mal mit „Rye Flour“ das entspricht in etwa den Roggen Mehl Typ 1150.

    Schöne Grüße nach Pittsburgh aus Hamburg,

    Arne

  • Antworten
    Margit
    13. Januar 2012 um 6:20

    Hallo Rosi,

    vielleicht kannst du dieses Mehl irgendwo bekommen (ich glaube, dass ich es bei Walmart schon gesehen hab) oder evtl. direkt bestellen:

    Old Fashioned Rye Flour von Hogson Mill – das ist ein Roggenmehl und müsste etwa dem von dir gewünschten Mehl entsprechen, du kannst ja Weizenmehl dazumischen wenn du kein reines Roggenbrot möchtest.

    Grüße mir Pennsyslania!

    Liebe Grüße und viel Erfolg beim Backen!

  • Antworten
    gfra
    12. Januar 2012 um 14:16

    Hallo, Rosi – in entsprechenden Foren wird immer das Mehl von King Arthur Flour gelobt:

    http://www.chefkoch.de/forum/2,37,406170/Mehl-zum-Brotbacken-in-USA.html

    Und hier gibt es sogar noch eine grobe Tabelle, was wem entspricht – wobei die Typen nach deutscher Art dort unbekannt sind:

    http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=5969

    Viele Grüße, Gabi

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