Eggs Benedict sind ein klassisches Brunchgericht mit English Muffins, Speck, verlorenen Eiern und Hollandaise. Die Zubereitung war mir immer zuviel Arbeit, obwohl ich es superlecker finde. Mit diesem Rezept wirds einfacher, weil alles im Backofen stattfindet.
Ich bin ganz ehrlich: Eggs Benedict finde ich zwar superlecker, aber ich habe sie noch nie zuhause zubereitet. Speck braten, Brötchen toasten, Hollandaise zubereiten und dann noch – Endgegner! – Eier pochieren, so dass sie wachsweich sind? Nee, das sollen sie gerne in der Restaurantküche machen, aber nicht ich. Hallo, es ist morgens vor dem Frühstück!
Jetzt habe ich allerdings ein Rezept entdeckt (bei Add a Pinch), das den Prozess doch seeeeehr vereinfacht, weil er sich vom Herd in den Backofen verlagert. Und weil alles fast gleichzeitig gegart wird und, ähem, bei mir auch fertige Sauce Hollandaise zum Einsatz kommt. Damit werden Eggs Benedict zum Frühstück oder Osterbrunch für sechs Personen nun viel machbarer – und schmecken tun sie ausgezeichnet. Damit sind sie doch genau der richtige Kandidat für #leckeresfürjedentag, denn bei der Bloggeraktion geht es im April um Frühstücksideen. Ganz viele weitere davon findet ihr also unten unter dem Rezept!
Woher stammen Eggs Benedict?
Eggs Benedict sind ein berühmtes Frühstücksgericht der US-Küche und zum Ursprung existieren laut Taste of Home gleich mehrere Theorien. Zum einen soll Chef Charles Ranhofer die Kreation 1860 im Delmonicos Restaurant in Lower Manhattan seiner geschätzten Stammkundin Mrs. LeGrand Benedict erstmals serviert haben. Aber auch das Waldorf Astoria erhebt Ansprüche: Hier soll Küchenchef Oskar Tschirsky in den 1890ern den seltsamen Wunsch eines Lemuel Benedict in ein extrem leckeres Frühstücksgericht verwandelt haben.
Die Zutaten sind jedenfalls unumstritten: English Muffins, pochierte Eier, Hollandaise und Canadian Bacon. Letzterer sieht aus wie eine Scheibe vom Kotelett (also mehr Mageranteil, nicht von Fett durchzogen). Manchmal bekommt man ihn hier als „English Bacon“, ihr könnt aber auch normalen Frühstücksspeck nehmen.
Am besten sind Eggs Benedict natürlich nicht mit gekauften Toasties, sondern mit selbst gebackenen English Muffins. Wen ihr die Zeit investieren wollt: Ich habe ein English Muffins Rezept auf dem Blog!
Easiest Eggs Benedict
(mit Besucher/n bewertet)
Loading...Dieses klassische Brunchgericht mit English Muffins, Speck, verlorenen Eiern und Hollandaise war mir immer zuviel Arbeit, obwohl ich es superlecker finde. Mit diesem Rezept wird die Zubereitung absolut vereinfacht, weil sie im Backofen stattfindet. Zur Zubereitung benötigt ihr ein Backblech mit Rost darüber und eine 6-er oder 12-er Muffinform.
Zutaten
- 12 Scheiben "Canadian Bacon" (mit mehr Magerfleisch-Anteil, normaler Frühstücksspeck geht aber auch)
- 3 Toastbrötchen (Toasties, English Muffins)
- 1 EL Butter
- 6 Eier
- 250 g Hollandaise (aus der Packung)
Zubereitung
Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen, den Rost darüber platzieren. Die Speckscheiben eng nebeneinander auf das Rost platzieren und auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben (ca. 5 Minuten).
Toastbrötchen durchschneiden und jeweils auf der Schnittseite leicht buttern.
Muffinform ausfetten und jeweils 2 EL Wasser in 6 Vertiefungen geben, vorsichtig jeweils ein Ei hineinschlagen (das Eigelb sollte nicht kaputt gehen). Hollandaise auf dem herd bei geringer Stufe erwärmen
Nach fünf Minuten Rost mit dem Speck aus dem Ofen holen, Muffinform und Toasties ebenfalls daruf stellen, alles wieder in den Ofen zurück stellen. Nach höchsten 9 bis 10 Minuten sollten der Speck und die Toasties braun, die Eier wachsweich sein.
Zum Servieren jeweils eine Brötchenhälfte auf den Teller geben, Speck obenauf legen. Mit einem Spatel vorsichtig je ein Ei aus der Muffinform nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf den Speck legen und mit etwas Sauce beträufeln. Sofort servieren.
Notizen
Wenn ihr mit Heißluft arbeitet, könnt ihr auch gleich die doppelte Menge auf zwei Etagen zubereiten. Die Temperatur beträgt dann 180 Grad.
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16 Comments
Kathrina
5. April 2023 at 8:01Das sieht so gut aus. Ich habe vor Ewigkeiten mal Eier pochiert, aber deine Version klingt ja super einfach. Das wird auf jeden Fall probiert.
Marie von Fausba
4. April 2023 at 18:28Liebe Gabi,
dein Easiest Eggs Benedict sieht super aus.
Da ich kein Fleisch esse und es ohne Bacon nicht das gleiche ich, begnüge ich mich mit deinen Bilder. 😉
Liebe Grüße sendet Marie
Britta
3. April 2023 at 8:49Boah, bist Du gemein! Das sieht so toll aus. Ehrlich gesagt, habe ich Eggs Benedict noch nie gegessen, aber die können ja nur lecker sein. Jetzt könnte ich mich auch mal dranbegeben. Super, wenn der Backofen fast die ganze Arbeit übernimmt.
Liebe Grüße
Britta
Brotwein
2. April 2023 at 15:23Ich liebe Eggs Benedict. Aber nachdem sie sehr gehaltvoll sind, gibt es sie nur ganz selten und eher auswärts. Schöne Idee mit den Eiern im Backofen. Das sieht wirklich viel einfacher aus als für 6 Personen die Eier zu pochieren.
Viele Grüße Sylvia
Martina
2. April 2023 at 15:14Oh klasse! So werde ich sie auch mal ausprobieren! Ich liebe Eggs Benedict!
Danke für das Rezept!
Liebste Grüße von Martina
Zoe von fluffig&hart
2. April 2023 at 12:27Die Idee mit dem Ofen gefällt mir, vor allem für mehrere Personen, wie Du schreibst.
Caroline | Linal's Backhimmel
2. April 2023 at 11:57Ich muss gestehen, dass ich Eggs Benedict noch nie probiert habe, aber wenn ich deine leckere Variante hier sehe, muss ich das unbedingt bald ändern!
Liebe Grüße
Caroline
Simone von zimtkringel
2. April 2023 at 10:53Yesssss, endlich eine Zubereitungsart, die mir entgegen kommt. Mir ging es nämlich, wie dir: Ich esse Eggs Benedict unheimlich gerne. Ich steh eh auf Hollandaise. Aber alles einzeln zubereiten…och nö. Die Ofenvariante klau ich jetzt einfach.
Bettina
2. April 2023 at 10:52Eggs Benedict mag ich so gerne, aber es gibt sie bei und quasi nie, da ich den Aufwand scheue. Aber deine Variante aus dem Ofen ist ja mal genial, so muss ich es mal ausprobieren 🙂 Und Bacon im Ofen hab ich schon öfters gemacht, der wird richtig schön knusprig.
Regina
2. April 2023 at 10:09Das ist einen super Idee für die „Eggs Benedict“ – ab in den Ofen mit den Eiern!
gfra-admin
2. April 2023 at 10:10Genau – pochierte Eier kann ich nämlich echt nicht, die gehen immer kaputt!
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