Colcannon (Kohl-Kartoffelgericht)

Colcannon aus Kohl, Kartoffeln und Lauch stammt aus der irischen Küche und ist eine würzige Beilage zu Stew oder Steaks.

Colcannon stammt aus der irischen Küche. Das würzige Püree aus Kohl, Kartoffeln und Lauch wird traditionell zu Halloween als fleischloses Gericht serviert, ist aber auch das ganze Jahr über eine prima Beilage zu Braten jeder Art.  Versucht mal das Beef Stew dazu!  Zu Anlässen wie dem St. Patrick’s Day wird oft eine (gesäuberte!) Münze in dem Gericht versteckt – wer die findet, dem winkt im nächsten Jahr besonderes Glück!

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Colcannon (Kohl-Kartoffelgericht)

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Beilage – American

Von gfra – Serves: 8 Portionen

Colcannon aus Kohl, Kartoffeln und Lauch stammt aus der irischen Küche und ist eine würzige Beilage zu Stew oder Steaks.

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 500 g Weißkohl, in feinen Streifen
• 1 Stange Lauch, in feinen Ringen, etwas Grün zurückhalten
• 235 - 270 ml Milch
• Salz und Pfeffer
• 125 g Butter

Zubereitung

1

Die Kartoffeln in stark gesalzenem Wasser weich kochen, abschütten und eine Minute ausdampfen lassen, dann mit Deckel beiseite stellen.

2

50 g von der Butter in einem weiteren Topf zerlassen, Kohl und Lauch hineingeben und auf mittlerer Hitze mit Deckel garen, bis die Gemüse etwas zusammen fallen (5-10 Minuten).

3

Restliche Butter auf die Kartoffeln geben und diese mit der Milch zu einem Püree zerstampfen, Kohl und Lauch dazu geben. Verrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Mit restlichen grünen Lauchstreifen garnieren.

Notizen

Wer mag, kann das Püree mit weiteren Butterflöckchen obenauf oder mit knusprigen Speckstückchen servieren.