Grilled Steak Tacos / Steak Fajitas

Steak Tacos oder Steak Fajitas sind Street Food Deluxe: Marinierte Steakstreifen (auch günstige Zuschnitte funktionieren bestens) werden mit TexMex-Zutaten oder Gemüse in einen Weizenfladen gerollt.

Steak gibt es bei mir eher selten. Und wenn, dann im Sommer vom Grill – denn das Braten in der (Grill-)Pfanne versaut einem den Herd so sehr 😉  Zudem ist Steak ja ein teures Vergnügen und wenn man (wie ich) einen Bogen um günstiges Supermarktfleisch macht, dann gönnt man sich das halt nicht so oft. Hier aber habt ihr ein Rezept, bei dem 200 oder 300 g Rumpsteak vom Weiderrind eine vollständige Mahlzeit für zwei werden: Man schneidet das Steak einfach in dünne Streifen und wickelt die mit vielen passenden Toppings  in einen Weizenmehl-Fladen. Je nach Zutaten habt ihr so in 30 Minuten entweder fantastische Steak Tacos oder gemüsigere Steak Fajitas auf dem Tisch.

So werden aus Steak Tacos schnell Steak Fajitas

Wenn ihr die Steak-Streifen mit rohen Zutaten kombiniert, habt ihr Steak Tacos, wenn ihr gedünstetes Gemüse nehmt, sind es Steak Fajitas. Die werden “beim Mexikaner” zwar meist auf einer glühendheißen Platte serviert, aber wer hat so eine schon zuhause? Ich nehme stattdessen die schwere Eisengusspfanne und stelle die Dunstabzugshaube auf Maximum, denn Steak braten braucht schon ordentliche Hitze. Wer eine Feuerplatte oder einen Grill draußen nimmt, geht diesem Problem aus dem Weg.

Die Gemüsesorten für Steak Fajitas sind üblicherweise Paprikastreifen und Zwiebeln. Es spricht aber nichts dagegen, auch Pilze oder Zucchini- bzw. Auberginenwürfel zu verwenden. Auch das Gemüse muss scharf angebraten werden und soll nicht nur dünsten.

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Grilled Steak Tacos oder Fajitas

(mit 4,50/5 Sternen von 6 Besucher/n bewertet)

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Snack – American

Von gfra – Serves: 2 Portionen

Street Food Deluxe: Marinierte Steakstreifen (auch günstige Zuschnitte funktionieren bestens) werden mit TexMex-Zutaten in einen Weizenfladen gerollt. Nehmt ihr kalte Zutaten als Topping, habt ihr Tacos, mit zusätzlichem Gemüse sind es eher Steak Fajtas.

Zutaten

• Für das Fleisch
• 1 Rumpsteak oder Hüftssteak (250 - 300 g)
• 1 Orange
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund frischer Koriander
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Pfeffer
• 1 EL Öl
• Als Taco-Toppings
• 1 Avocado, in Würfeln
• 1 Handvoll Eissalat, in Streifen
• 50 g Feta, zerkrümelt
• 12 Kirschtomaten, geviertelt
• Als Fajita-Topping
• je 1 rote und gelbe Paprikaschote, in Streifen
• 1 Zwiebel, in dünnen Halbringen
• 1 Avocado, in Würfeln
• Sonstiges
• 2 gr. oder 4 kl. Weizenmehl-Wraps
• Salsa nach Geschmack
• saure Sahne (optional)

Zubereitung

1

Das Steak mit einem Messer mehrfach einstechen, in eine Plastikschüssel legen. Orangensaft und Knoblauchzehe darüber pressen, Kreuzkümmel und Pfeffer aufstreuen. Korianderstiele hacken und dazu geben, die Blätter für später zum Garnieren aufbewahren. Schüssel verschließen und 1 - 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

2

20 Minuten vor dem Braten das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und die Toppings vorbereiten. Die Wraps in einer Pfanne ohne Fett aufbacken (Mikrowelle geht auch) und in einem Tuch warm halten.

3

Das Öl in einer Pfanne hoch erhitzen, das Steak abtupfen und von beiden Seiten bei hoher Hitze etwa 2 - 3 Minuten braten (je nach Dicke). In Folie wickeln und fünf Minuten ziehen lassen - sonst läuft später der Fleischsaft komplett aus.

4

In der Zwischenzeit für Tacos die Garnituren schneiden und vorbereiten, für Fajitas die Gemüsestreifen in der Pfanne braten, bis sie etwas weich werden.

5

Steak schräg in schmale Streifen schneiden, mit den anderen Zutaten auf die Wraps verteilen. Einschlagen und am besten sofort aus der Hand essen.