Brotrezepte

Outback Honey Wheat Bread (dunkles Weizenbrot)

Dieses weiche, sogenannte Bushman-Bread wird in der Steakhouse-Kette Outback zu den Gerichten serviert. Reichen Sie Whipped Butter dazu, mit dem Mixer ganz locker aufgeschlagene Butter.

Outback Honey Wheat Bread (dunkles Weizenbrot)

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Ergibt: 8 Brötchen oder 1 Brot

Dieses weiche, sogenannte Bushman-Bread wird in der Steakhouse-Kette Outback zu den Gerichten serviert. Reichen Sie Whipped Butter dazu, mit dem Mixer ganz locker aufgeschlagene Butter.

Zutaten

  • etwa 350 ml lauwarmes Wasser
  • 30 g weiche Butter
  • 50 g Zuckerrübensirup (Rübenkraut)
  • 1 EL Honig
  • 250 g Weizenmehl
  • 250 g Weizenvollkornmehl
  • 1 gestr. EL Kakaopulver
  • 1 TL Instant-Kaffee
  • 1 TL Salz
  • 1 Paket Trockenhefe
  • optional: 2 TL Zuckerkulör
  • Maismehl zum Bestäuben

Zubereitung

1

Alle trockenen Zutaten vermischen, dann Honig, Rübensirup, Butter (alles leicht erwärmt) und nach und nach das lauwarme Wasser (evtl. nicht alles) dazugeben und mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten. Mit der Hand weiterkneten, bis der Teig elastisch und glänzend ist. In einer zugedeckten Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2

Teig erneut kurz durchkneten, in acht Portionen teilen und zu länglichen Brötchen rollen, Oberseite in Maismehl drücken. Auf ein Backblech setzen und erneut gut gehen lassen. Währenddessen Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen und die Laibe 15 bis 20 Minuten backen lassen. Oder als ganzes Brot in einer Kastenform backen - dann etwa 35 Minuten lang.

Notizen

Die "gesunde" braune Farbe des Brotes kommt auch im Original nur durch Lebensmittelfarbe zustande, nicht durch dunkle Mehlsorten. Es geht natürlich auch ohne Zuckerkulör - der Geschmack verändert sich nicht.

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2 Kommentare

  • Antworten
    anny
    9. März 2011 um 20:32

    dieses Brot ersetzt oft den Kuchen am Nachmittag,zur Freude aller Freunde!!wirklich sehr gut

  • Antworten
    Sonja
    6. November 2008 um 14:21

    Als wir dieses Brot im genannten Steakhouse bekamen, waren wir absolut begeistert….ich freue mich sehr über dieses Rezept, es schmeckt ausgezeichnet! Am liebsten essen wir es mit Zimtbutter!!

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