Hasselback Potatoes (Fächerkartoffeln)

Kunst an der Kartoffel: Hasselback Potatoes sind die schwedische Variante der einfachen Baked Potato und viiieeel schöner und knuspriger.

Hasselback-Kartoffeln sollen in einer schwedischen Taverne namens Hasselbacken erfunden worden sein. Sei’s drum: Die Fächerkartoffeln haben seitdem ihren Siegeszug um die ganze Welt angetreten und in den USA bekommt man sie oft in Steakhäusern. Sie sind viel knuspriger als die „normale“ Baked Potato und benötigen außer vielleicht etwas saurer Sahne kein weiteres Topping. Käse ist ja eh schon drauf! Hasselback-Kartoffeln schmecken (genau wie Backkartoffeln) wunderbar zu kurzgebratenen Fleischstücken wie Steaks. Auch zum Grillen finden wir sie toll. Allerdings werden sie auf dem Grill nur gar, wenn man sie bei geringerer indirekter Hitze grillt. Da das Grillrost meist schon mit Fleisch und Gemüse belegt ist, verfrachte ich die Hasselback-Kartoffeln lieber in den Backofen.

Wie wird die gebackene Kartoffel zur Hasselback-Kartoffel?

Das ist ganz einfach – ihr müsst nur eine spezielle „Schnitttechnik“ anwenden: Legt die Kartoffel zwischen zwei Kochlöffelstiele und schneidet senkrecht alle zwei Millimeter nach unten. So fächert die Kartoffel oben auf, hängt unten aber noch sicher zusammen. Ihr könnt sie dann vorsichtig aufdrücken und die Butter mit einem Pinsel zwischen die einzelnen Scheibchen streichen. Was übrigens auch gut schmeckt: Aromatisiert die Butter mit zerdrücktem Knoblauch und  legt ein paar Rosmarinzweige in die Auflaufform. Statt Parmesan könnt ihr am Ende auch Cheddar aufstreuen.

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Hasselback Potatoes

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Beilage – American

Von gfra – Serves: 4 Portionen

Kunst an der Kartoffel: Hasselback Potatoes sind die schwedische Variante der gemeinen Baked Potato und viiieeel schöner. Sie eigenen sich wunderbar als Beilage zu Kurzgebratenem oder beim Grillen.

Zutaten

• 4 große Kartoffeln
• 4 - 6 EL zerlassene Butter oder Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 20 g Parmesan, gerieben
• Optional: Rosmarin

Zubereitung

1

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich schrubben, aber nicht schälen.

2

Jede Kartoffel zwischen zwei Kochlöffelstiele klemmen und fächerartig in zwei Millimeter dünne Scheiben schneiden, die unten noch zusammen hängen müssen. Die Kartoffeln leicht auseinander drücken, mit zerlassener Butter bestreichen (am besten auch die Zwischenräume der Scheiben), salzen und pfeffern. In eine ausreichend große Auflaufform setzen.

3

50 bis 60 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) schön braun backen. Dann mit geriebenem Parmesan bestreuen und weiter zehn bis 15 Minuten überkrusten.

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