Wo bekomme ich Butterscotch Chips?

Da gibt es ein Kuchenrezept, welches ich unbedingt nachbacken möchte. Das Rezept verlangt nach Butterscotch Chips. Diese kann ich jedoch in den Onlineshops der üblichen Verdächtigen nicht entdecken.Kann mir jemand ein Substitut empfehlen? Liebe Grüße, Rolf

Was sind Butterscotch Chips & wo kann man die kaufen?

Meine Antwort: Butterscotch Chips sind kleine, backstabile Tröpfchen, die intensiv nach Karamell und Vanille schmecken. Von der Textur ähneln sie Schokolade – enthalten aber keine, sondern werden aus Zucker, Milch, Fett und Aromastoffen hergestellt. Butterscotch Chips braucht man zum Beispiel für die herrlichen Brown Butter Butterscotch Cookies (Rezept habe ich hier für euch), backt sie in Kuchenteige ein oder löst sie in Frostings auf.  Man kann Butterscotch Chips NICHT durch Schokolade ersetzen, dann schon eher durch gehackte Weichtoffee-Bonbons (muhmuhs). Grundsätzlich steht in den USA „Butterscotch“ für eine Geschmacksnote aus braunem Zucker und Butter und wird auch daraus hergestellt (siehe Bon Appetit). Problem beim Nachmachen: Der braune Zucker in den USA ist ganz anders als der, den man hier kauft!

Was die Bezugsquellen angeht: Als diese Frage erstmals gestellt wurde, waren die Bezugsquellen für Butterscotch Chips noch dünn gesät. Inzwischen wirft eine einfache Google-Suche zahlreiche Online-Shops aus, die diese Morsels führen. Ich bestelle üblicherweise  bei American Heritage, weil ich 1) inhabergeführte Geschäfte bevorzuge, wo der Besitzer eine Leidenschaft für seine Produkte hegt, und 2) es dort die fantastischen Chips von Guittard aus San Francisco gibt.