Angel Food Cake (Baiserkuchen)

Angel Food Cake ist ein sehr luftiger, fast schneeweißer Kuchen, Baiser nicht unähnlich - daher wohl der Name. Die Herstellung ist nicht ganz unkompliziert.

Zutaten

125 g Mehl
75 g Zucker
10 Eiweiß, Zimmertemperatur
1/2 gestr. TL Weinsteinsäure (gibt es in der Apotheke)
1/2 Paket Vanillezucker
200 g Zucker
einige Tropfen Bittermandelaroma

portionen ergibt 16 Stück

 
 

Zubereitung

Ofen auf 175 Grad vorheizen. In einer Schüssel Mehl und 75 g Zucker dreimal sieben (in diesem Fall wirklich notwendig!).

In einer großen Schüssel die Eiweiß sehr steif schlagen, dabei Weinsteinsäure, Vanillezucker und nach und nach die weiteren 200 g Zucker zugeben. Zuletzt zwei/drei Tropfen Mandelaroma unterrühren. Die Masse muss sehr fest sein. Mit einem Schneebesen (nicht mit dem Mixer) vorsichtig Mehl-Zucker-Mischung unterheben, nicht schlagen, sonst fällt der Eischnee zusammen.

In einer großen, gefetteten und bemehlten Springform oder Rodonform (eine Angelfood-Form hat innen noch eine Art "Schornstein", aber diese Formen bekommt man hier nicht) 45 bis 50 Minuten backen.

Form etwas auskühlen lassen und bis zum völligen Auskühlen auf den Kopf stellen. Kuchen erst dann entnehmen.
Als Topping für Angelfood Cake eignen sich Erdbeerstücke mit etwas Zitronensaft und Süßstoff. Foto © David Smith - Fotolia.com
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1 Kommentar

  1. Kaffee14 sagt:

    Zum Probieren habe ich erst mal ein halbes Rezept gemacht, war wohl ein Fehler, ist schon aufgegessen!

    Ich habe statt Weinsteinsäure etwas Zitronensäure genommen.

    Der Kuchen ist super fluffig geworden, ich habe ihn mit Erdbeeren und Schlagsahe serviert.

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