Knuspermüsli & Granola selbst machen

Schokomüsli mit Erdnüssen aus dem Slowcooker

Knuspermüsli kaufen? Quatsch! Für einen Bruchteil des Preises und mit wenig Aufwand könnt ihr Granola selbst machen. Hier findet ihr die “Bauanleitung” und Rezepte.

Ich bin ein großer Fan von Knuspermüsli, aber das von Dr. Ö ist mir irgendwie zu “karamellig”. Also selbst rösten? Die Idee ist mir erst gekommen, als ich in meinem US-Slowcooker-Kochbuch ein Rezept für Cranberry-Granola fand. Im Slowcooker Müsli rösten – ja, das geht! Im normalen Backofen funktioniert es natürlich auch. Dabei müsst ihr allerdings ein sehr wachsames Auge auf die Mischung haben: Zwischen hellbraun-lecker und dunkelbraun-bitter liegen nur wenige Minuten.

Das praktische an selbst gemachtem Müsli (hier meine Auswahl an vier Grundrezepten): Es ist kostengünstig, nicht so süß, kinderleicht herzustellen und ermöglicht unendlich viele Variationen. Tauscht einfach die Zutaten der “Inhaltsgruppen” beliebig untereinander aus – wer keine Rosinen mag, nimmt vielleicht Cranberries, wem Walnüsse nicht schmecken, der entscheidet sich für Kokos. Die Vorgehensweise ist jedenfalls immer gleich: Trockene Zutaten (bis auf Trockenfrüchte) mischen, feuchte Zutaten und Süßungsmittel erhitzen, mit den Flocken gut vermengen.

Wer knusprige “Klümpchen” möchte, gibt etwas Weizenkeime/Weizenmehl als Kleber sowie ein bisschen mehr Wasser dazu. Danach kann man die Masse mit den Fingern quasi “zurecht kneten”.

Anschließend werden die Flocken auf ein gefettetes Blech (noch besser: Mit Backpapier auslegen) gegeben und bei mäßiger Hitze (125 bis 150 Grad) unter mehrfachem Rühren gebacken, bis sie hellbraun sind. Wichtig: Trockenfrüchte erst nach teilweisem, Schokotropfen erst nach völligem Auskühlen untermischen.

Granola Choices – die Müsli-Bausteine

Getreide: Kernige Haferflocken, Weizenkeime, Haferkleie, Roggenflocken, Weizenflocken, Quinoa
Kerne/Saaten: Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen (jeweils roh und ungesalzen)
Nüsse: Mandeln, Cashews, Haselnüsse, Erdnüsse, Macadamias, Pistazien, Walnüsse, Pecans (alle ungesalzen, in Blättchen oder grob gehackt)
Trockenfrüchte: Äpfel, Aprikosen, Ananas, Bananen, Cranberries, Korinthen, Rosinen, Kirschen, Papaya, Mango, Feige, Datteln (jeweils grob gehackt)
Flüssigkeit: Butter oder Margarine (geschmolzen), Öl, Wasser, Fruchtsaft (Apfel, Cranberry, Orange), Wasser
Süßungsmittel: Honig, Ahornsirup, Rübenkraut, Zucker (weiß oder braun)
Geschmacksstoffe: Schokoladentropfen, Backaroma Vanille oder Bittermandel, Zimt, Ingwer, Orangenschale, Erdnussbutter, Milchpulver (optional, alles mitgaren – außer Schokotropfen natürlich!)