Red Beans and Rice (rote Bohnen und Reis)

von gfra-admin · 10. Februar 2010 · Print this post

Ein klassisches, fleischloses Gericht aus den Südstaaten. Wer mag, kann natürlich auch scharfe Wurst (Andouille) oder cajun-gewürztes Huhn dazu servieren.

Red Beans and Rice (rote Bohnen und Reis)

ergibt 4 - 6 Portionen

Zutaten

2 kl. Dosen Kidneybohnen, abgetropft
2 EL Öl
2 gr. Zwiebeln, gehackt
2 grüne Paprikaschoten, gehackt
3 Stangen Staudensellerie, gehackt
2 Lorbeerblätter
Salz, Thymian, Kreuzkümmel, Tabasco
1 TL Paprikapulver
1 TL Essig, Prise Zucker
kl. Dose Tomaten
2 Kochbeutel Reis (oder 250 g loser Reis)

Zubereitung

Öl erhitzen und die Gemüsesorten darin fünf Minuten andünsten. Gewürze und die feingehackten Tomaten mit Flüssigkeit dazugeben, pikant abschmecken, alles etwa 20 Minuten lang weich dünsten. Bohnen dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Über heißem, gekochten Reis servieren.

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