Hefegebäck/ Ostern

Hot Cross Buns (Osterbrötchen)

Hot Cross Buns

Hot Cross Buns sind eines der wenigen typischen US-Gerichte zu Ostern, die ich kenne. Es handelt sich dabei um süße, weiche Hefeteigbrötchen mit Rosinen (moderne Varianten auch gerne Schoko-Chips), die auf der Oberfläche mit einem Kreuzsymbol markiert werden. Angeblich hat ein ein englischer Mönch bereits im 12. Jahrhundert zum Karfreitag sein Backwerk so verziert.  In den folgenden Jahrhunderten wurde das Backwerk immer populärer und kam mit den ersten Kolonialisten auch in die Staaten.

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Hot Cross Buns (Osterbrötchen)

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Backen – American
Von gfra – Serves: ca. 15 - 20 Stück

Hot Cross Buns sind weiche, süße Hefeteigbrötchen, die im us-amerikanischen und britischen Raum traditionell am Karfreitag gegessen werden - man beachte das Kreuzsymbol! Der Teig lässt sich auch mit einem Paket Trockenhefe zubereiten, ich finde allerdings, Frischhefe geht viel besser auf.

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 300 ml Milch, höchstens lauwarm
  • 1 Würfel Hefe (42 g)
  • 75 g Zucker
  • 50 g Butter, sehr weich
  • 1/4 TL Salz
  • 550 g Mehl
  • 1 Ei, verschlagen
  • 1 EL Öl
  • 75 g Rosinen
  • 50 g kandierte Früchte (ersatzweise Schokostücke)
  • 1 TL Zimt
  • Schale einer Bio-Orange, abgerieben
  • Für das Kreuz:
  • 75 g Mehl
  • 2 -3 EL Wasser
  • Zum Bepinseln:
  • 2 TL Wasser
  • 1 Eigelb

Zubereitung

1

Hefe in der (höchstens) lauwarmen Milch mit einer Prise Zucker in einer großen Schüssel auflösen. Einige Minuten stehen lassen, bis es zu schäumen beginnt.

2

Anschließend Butter, Zucker, Salz, Mehl und Ei dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten (Knethaken oder Küchenmaschine). Teig in eine geölte Schüssel geben und an einem warmen, zugfreien Ort zugedeckt etwa eine Stunde aufgehen lassen.

3

Rosinen, kandierte Früchte, Zimt und Orangenschale oben auf den gegangenen Teig gehen und alles gut verkneten. Teigportionen von etwa 65 bis 75 g abmessen und zu Kugeln formen, diese auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Weitere 30 Minuten gehen lassen.

4

Währenddessen den Backofen auf 215 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Mehl und dem Wasser eine zähe Paste rühren. Die Brötchen erst mit verschlagenem Ei bestreichen, anschließend die Mehlpaste in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen und auf jedes Brötchen ein Kreuz spritzen.

5

Hot Cross Buns etwa 17 bis 20 Minuten goldbraun backen, auf einem Rost auskühlen lassen.

Notizen

Wem das mit der Mehlpaste zu viel Arbeit ist, der kann auch einfach mit Zuckerguss anschließend ein Kreuz aufmalen.

4

4 Comments

  • Reply
    Imke
    22. März 2021 at 13:28

    Muss ich unbedingt ausprobieren! Ich backe sehr gern und bin immer dankbar für neue Rezepte?

  • Reply
    Heike
    24. März 2016 at 20:47

    Hallo Gabi,
    mir ist gerade aufgefallen, dass im Text nicht erwähnt wird, wann der Zucker zum Teig kommt ?.
    Schöne Grüße und fröhliche Ostern ?, Heike

    • Reply
      gfra-admin
      25. März 2016 at 0:20

      Danke fürs Aufpassen, Heike, habe ich ergänzt 😉

  • Reply
    Mareike
    30. Januar 2013 at 9:27

    Ich habe die Brötchen heute gebacken, habe nur statt Rosinen Schokostueckchen genommen und sie schmecken super! Bin gespannt, was die Kinder dazu sagen!
    Beim formen musste ich aber unbedingt Mehl mit nutzen, da der Teig zu sehr an den Händen geklebt hat.

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