Donuts

Potato Doughnuts (Donuts aus Kartoffelteig)

Name: Potato Doughnuts (Donuts aus Kartoffelteig)
Yield: 40 Stück
Cuisine: American
Ingredients: ***für den Teig:; 2 gr. Kartoffeln (200 g zusammen); 150 g Butter oder Margarine; 225 ml Milch; 1,5 Würfel Frischhefe; 1 TL Zucker; 950 g Mehl; 175 g Zucker; 1 Paket Vanillezucker; 1/2 TL Salz; 1/2 TL Zimt; 4 Eier; 50 g Mehl zum Kneten; ca. 1,5 kg Plattenfett zum Fritieren; ***zum Glasieren wahlweise:; Schokoglasur; Zuckerguss (Puderzucker mit Vanillesirup glatt gerührt); Maple-Guss (Puderzucker mit Ahornsirup glatt gerührt); bunte Zuckerstreusel

Potato Donuts sind besonders lockere frittierte Teigbällchen. Die könnt ihr wie die klassischen Donuts (mit einem Lock in der Mitte) ausbacken oder als „Krapfen“ bzw. Vierecke.

Kartoffeln in einem süßen Hefeteig? Ja, das funktioniert ganz hervorragend – man schmeckt sie nicht heraus, aber die Stärke macht die Donuts besonders locker. Unbedingt nachbacken – gerne auch nur die halbe Menge, wenn ihr nicht so viele Personen mit Donuts versorgen wollt. Für dieses Rezept lässt sich sogar übrig gebliebenes Kartoffelpüree (das einfache aus Milch, Butter, Kartoffeln) verwenden – das schmeckt keineswegs durch. Probierte es aus – zum Beispiel auch beim Zimtschneckneteig (siehe hier) oder bei den schokoladegefüllten Mini-Cornetti.

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Potato Doughnuts (Donuts aus Kartoffelteig)

(mit 3,81/5 Sternen von 37 Besucher/n bewertet)

Backen – American

Von gfra – Serves: 40 Stück

Kartoffeln in einem süßen Hefeteig? Ja, das funktioniert ganz hervorragend - man schmeckt sie nicht heraus, aber die Stärke macht die Donuts besonders locker. Unbedingt nachbacken - gerne auch nur die halbe Menge, wenn Sie nicht so viele Personen mit Donuts versorgen wollen.

Zutaten

für den Teig:
2 gr. Kartoffeln (200 g zusammen)
150 g Butter oder Margarine
225 ml Milch
1,5 Würfel Frischhefe
1 TL Zucker
950 g Mehl
175 g Zucker
1 Paket Vanillezucker
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt
4 Eier
50 g Mehl zum Kneten
ca. 1,5 kg Plattenfett zum Fritieren
zum Glasieren wahlweise:
Schokoglasur
Zuckerguss (Puderzucker mit Vanillesirup glatt gerührt)
Maple-Guss (Puderzucker mit Ahornsirup glatt gerührt)
bunte Zuckerstreusel

Zubereitung

Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Salzwasser weich kochen, abgießen. Die Butter obenauf geben und alles zu einer glatten Masse zerstampfen, abkühlen lassen.

Milch ganz leicht erwärmen (höchstens lauwarm), Hefe und Zucker darin auflösen. Etwa zehn Minuten stehen lassen, bis die Masse etwas zu schäumen beginnt.

Mehl, Zucker, Gewürze, Eier und die erkaltete Kartoffelmasse in eine große Schüssel (oder die Schüssel der Küchenmaschine) geben. Hefemilch obenauf geben und mit den Knethaken (MIxer oder Küchenmaschine) zu einem glatten Teig kneten, der nicht mehr kleben sollte (sonst etwas mehr Mehl verwenden). Teig zum Schluss mit den Händen nochmals kurz kneten, zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel geben und diese luftdicht verschließen. Am besten über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (oder bei Zimmertemperatur, bis er sich verdoppelt hat).

Teig aus der Schüssel nehmen, kurz kneten und etwa daumendick ausrollen. Donuts ausstechen und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

Donuts portionsweise (3 bis 4 Stück) vorsichtig in 175 Grad heißes Fritierfett gleiten lassen, dabei nach gut einer Minute Backzeit wenden. Sie sollten nicht zu dunkel, aber gar sein. Auf einem Gitter abkühlen lassen und dann glasieren: "Über Kopf" in einen Teller mit der Glasur tauchen, auf einem Rost trocknen lassen.