Cajun Cornbread Stuffing (Truthahnfülle mit Maisbrot)

Name: Cajun Cornbread Stuffing (Truthahnfülle mit Maisbrot)
Yield: genug für 1 XL-Truthahn
Cuisine: American
Ingredients: 1 fertig gebackenes Maisbrot; 100 g Butter; 1 Pfund scharfe Chorizo-Wurst (oder scharfe Cabanossi); 3 rote Paprika, gehackt; 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt; 1 Gemüsezwiebelm, gehackt; 150 g Staudensellerie, gehackt; 3 Knoblauchzehen, zerdrückt; je 2 TL getrockneter Thymian und Salbei; Cayennepfeffer nach Geschmack; 4 Eier, verschlagen; etwa 250 ml Hühnerfond (Fertigprodukt)

Wie wichtig kann schon eine Füllung (Stuffing) zum Truthahn sein? In den USA ist sie unverzichtbar! Manchmal wird sogar nur der geringere Teil der würzigen Masse in den Vogel gestopft, der größere landet in einer Auflaufform als zusätzliche Beilage. Die ist – in diesem Fall –südstaaten-inspiriert: Süß-salziges Maisbrot (Cornbread) wird mit würziger Wurst, Staudensellerie und Paprika kombiniert.

Wichtig ist es, die Füllung wirklich kräftig abzuschmecken, da sie sonst sehr fade sein kann.

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Cajun Cornbread Stuffing (Truthahnfülle mit Maisbrot)

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Beilage – American

By gfra – Serves: genug für 1 XL-Truthahn

Dieses würzige Stuffing mit Maisbrot, Zwiebel und Chorizo sorgt für ordentlich Schärfe beim ansonsten eher milden Truthahnfleisch. Die Menge ist ausreichend für einen großen Truthahn.

Ingredients

1 fertig gebackenes Maisbrot
100 g Butter
1 Pfund scharfe Chorizo-Wurst (oder scharfe Cabanossi)
3 rote Paprika, gehackt
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Gemüsezwiebelm, gehackt
150 g Staudensellerie, gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
je 2 TL getrockneter Thymian und Salbei
Cayennepfeffer nach Geschmack
4 Eier, verschlagen
etwa 250 ml Hühnerfond (Fertigprodukt)

Instructions

Den Backofen auf 185 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Maisbrot klein würfeln und auf einem Backblech etwa 20 Minuten goldbraun rösten.

Das Maisbrot in große Schüssel geben und auskühlen lassen. Butter in einem großen Topf schmelzen lassen, alle Gemüsesorten, Wurst und Gewürze dazugeben. Etwa 15 Minuten leicht schmoren lassen, auf das Maisbrot geben. Eier und Brühe darübergeben und gut durchmischen, kräftig abschmecken. Die Mischung sollte feucht, aber nicht suppig sein.

In den Truthahn füllen und garen.

Notes

Die Menge ist reichlich bemessen, selbst bei einem XL-Truthahn von acht Kilo oder mehr. Wenn etwas übrig bleibt, lässt sich das auch separat in einer gefetteten Auflaufform garen.