Apple Fritters a la Dunkin Donuts (Apfelkrapfen)

Bereiten Sie zunächst die Apfelfüllung zu. Dazu geben Sie die Butter,

den braunen Zucker und den Vanillezucker in einen großem Topf und

erhitzen Sie die Masse. Lassen Sie sie einige Minuten köcheln, bis

sich alles gelöst hat. Geben Sie die Apfelstückchen dazu und

schmoren sie diese kurz an. Löschen Sie mit Zitronen- und Apfelsaft

ab und würzen Sie mit Zimt. Lassen Sie die Äpfel fast weich kochen,

sie sollten aber noch nicht zerfallen. Apfelstücke in ein Sieb geben,

abtropfen und erkalten lassen. Den Sud aufbewahren.

Stellen Sie aus den Teigzutaten mit den Knethaken des

Handrührgerätes einen Hefeteig her. Der Teig ist eher klebrig,

sollte aber trotzdem zumindest zu handhaben sein. Falls nicht, geben

Sie etwas mehr Mehl dazu. Lassen Sie den Teig zugedeckt in der

Schüssel eine Stunde gehen.

Besieben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und schütten Sie den Teig

darauf. Drücken Sie ihn mit bemehlten Händen in eine rechteckige

Form, die Teigdicke sollte etwa ein bis zwei Zentimeter betragen.

Geben Sie die Hälfte der Apfelstücke darauf, und falten Sie erst das

linke Drittel zur Mitte, dann das rechte darüber. Drücken Sie diese

Teigplatte erneut flach und verfahren Sie mit der anderen Hälfte der

Apfelstücke ebenso: Verteilen und jetzt nach oben bzw. unten klappen.

Drücken Sie die Teigplatte danach wieder auf etwa 1,5 Zentimeter

Dicke zurecht und stechen Sie mit einem Biscuitcutter (oder einem

Glas von 5 bis 6 Zentimetern Durchmesser) einzelne Kreise aus.

Teigreste vorsichtig zusammendrücken und ebenfalls Kreise ausstechen.

Legen Sie die Fritter-Rohlinge auf ein bemehltes Blech und lassen

Sie sie zugedeckt etwa 30 bis 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Erhitzen Sie das Fritierfett auf etwa 170 bis 175 Grad - bei einem

eingetauchten Holzlöffelstiel sollten Bläschen aufsteigen. Nehmen

Sie die Fritter mit bemehlten Händen vom Blech, ziehen Sie sie zu

einem länglichen Oval und legen Sie sie ins heiße Fett. Legen Sie

den Deckel auf und garen Sie die Fritter von jeder Seite etwa

zweieinhalb Minuten.

Fritter auf Küchenpapier entfetten und auf einem Rost abkühlen

lassen. Von einer Seite mit der Glasur bepinseln.