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Dorie Greenspan hat diese süß-salzig-sandig-schokoladigen Kekse “World peace Cookies” genannt: “A daily dose of these cookies is all that is needed to ensure planetary peace and happiness.” Recht hat sie: Tolle Kekse, ein perfekte Textur, außen leicht krümelig-knusprig, innen schön weich. Ich habe eine Portion mit Fleur de Sel (wie im Rezept) gebacken, bei der anderen stattdessen gesalzene Macadamianüsse hinzugegeben – letztere fand ich noch besser. Das liegt aber sicherlich daran, dass ich jegliches Backwerk mit Macadamianüssen verehre!
Zutaten
160 Gramm Mehl30 Gramm Kakaopulver
1/2 Teel. Natron
160 Gramm Butter
150 Gramm Brauner Zucker
50 Gramm Zucker, weiß
1/2 Teel. Fleur de sel
Oder
1/4 Teel. Feines Seesalz
1 Teel. Vanillezucker, selbstgemacht
140 Gramm Bitterschokolade, gehackt
ergibt 36 Stück
Zubereitung
Kakao, Natron und Mehl in einer Schüssel vermischen.Butter, Zuckersorten, Salz und Vanillezucker sehr cremig rühren. Mehl und Schokoladenstückchen nur kurz einrühren, bis sich eine homogene Masse ergibt. Teig teilen und auf bemehlter Oberfläche in zwei Rollen von etwa 4 cm Durchmesser formen. In Klarsichtfolie rollen und drei Stunden kühlen.
Ofen auf 160 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Von den Rollen etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben abschneiden (wenn etwas bricht, einfach wieder mit den Fingern rund drücken) und auf das Blech legen.
Etwa 12 Minuten backen. Die Kekse wirken noch etwas bröckelig und weich – das muss so sein! Auf einem Rost abkühlen lassen.
Ich habe 100 g grob gehackte, gesalzene Macadamianüsse dazu gegeben und stattdessen das Fleur de Sel weggelassen. Zudem habe ich einfach Teighäufchen auf das Blech gesetzt und mir das Kühlen und die Rollenmethode erspart – funktionierte prima!
Rezept bewerten:
(mit 3,89/5 Sternen von 79 Besucher/n bewertet)
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Ich habe am Wochenende die Kekse zum ersten Mal probiert. Geschmacklich waren sie sehr gut, aber irgendwie sind sie sehr flach gelaufen und dadurch knusprig geworden, so als wäre das Zucker-Mehl-Verhältnis nicht optimal.
Die Cookies die ich kenne sind am Rand immer knusprig, aber in der Mitte dann so lecker weich. Wie mache ich das? Wie “laufen” sie mir im Ofen nicht weg sondern werden so wie auf dem Bild?
Und noch eine Frage. Kann man auch das Natron weglassen? Wann nicht wo kann man es kaufen ohne es zu bestellen?
Bitte schnelle Antwort (spätestens bis Donnerstag)!
Natron sollte man nciht weglassen, das treibt auf spezielle Weise und schmeckt etwas “metallig”… Man bekommt es eigentlich in jedem Supermarkt, manchmal steht es auch bei den Reinigungsmitteln.
Hi,
ich möchte diese Kekse, die sich schon sehr lecker anhören, mit meiner Freundin backen. Ich hoffe das die Keeekseee <3 lecker schmecken
Muss der in der Alufolie(?) oder Klarsichtfolie(?)+ eingerollte Teig wirklich 3 stunden abkühlen oder reicht es auch eine Stunde lang ??
Hallo, Alicia – oops, ich hätte Klarsichtfolie dabei schreiben sollen. Und ja – der Teig muss ganz kalt sein (1 Stunde TK geht sicherlich aus) , sonst ist er zu weich zum Schneiden.
Hay
Und zwar hab ich ne Frage.
Dieses fleur de sel, muss ich das nehmen oder kann icch das auch weg lassen oder anderes “normales salz” nehmen?
Meine Familie kommt zur hälfte aus amerika, aber wir stehen alle nich so auf diesen salz geschmack.
danke schon mal
Du kannst auch normales Salz nehmen oder es weglassen, wenn du es nicht magst…
Werde die cookies jetzt zum schon zweiten Mal backen. Das Rezept hat schon Einzug in mein Failienkoch- und -backbuch gehalten. Es gibt nur einen echten Kritikpunkt:
Die hohe Suchtgefahr!!!!
Welchen kakao braucht man, den echten kakao oder so n kakao, zB von nesquik?
Kakao ist, naja, eben Kakao – das andere ist gesüßtes Getränkepulver, viel zu süß und nicht schokoladig genug
Hallo, bei mir wird das Rezept nicht gezeigt. Warum eigentlich. Und kann ich statt des normalen Zuckers nur braunen Zucker benutzen? Macht es viel aus?
Huch, es ist tatsächlich weg!!! Muss ich nachher mal wieder ergänzen…
Hallo, ich hätte gerne gewusst ob es einen grossen Unterschied macht wenn ich staatt des weissen Zuckers nur den braunen nehmen würde. İch will es schön chewy, weich haben.
Brauner Zucker sorgt dafür, dass die Cookies weicher sind – denn brauner Zucker “zieht” Feuchtigkeit an…
Also sorry das ich das schreib aber dieses Rezept ist eines der schlechtesten das ich ausprobiert habe…British chocolate cookies schmecken anders -___-
Was findest du daran denn so schlecht?
Die sind zu süß und viel zu trocken…normaler weiße sind die viel saftiger und ich habs genau so gemacht wies auf dem rezept stand
wofü ist denn das fleur de sel? kommt mir komisch vor, so viel salz hinzuzugeben
sonst hört sich alles seeehr lecker an, werd sie gleich morgen mal ausprobieren ^^
Fleur de sel ist spezielles grobes Meersalz – und die US-Amerinakner mögen diese salzig-süße Geschmacksnote sehr
Ich habe ein bisschen Butter und Zucker weggelassen und die Menge mit Marzipanrohmasse ersetzt.
Super lecker!
Aber mehr als einen kann man nicht essen, ohne hinterher (einen allerdings überaus glücklichen Tod) zu sterben
Pure Sünde ! Aber genial lecker !
Klingt echt lecker. Jetzt brauch ich nur noch braunen Zucker – wozu ist der eigentlich gut, ist doch auch nix anderes als weißer Zucker, nur dass er grober ist und eben braun…
Doch der ist anders – er sorgt dafür, dass die Kekse chewy (etwas weicher) werden…
Brauner Zucker schmeckt karamellartig, einfach intensiver u. interessanter als weißer Zucker. Meine Meinung, hoffe, ihr könnt was damit anfangen.