Unicorn Cake (Einhorn-Torte)

Unicorn Cake (Einhorn-Torte) ist ein etwas zeitaufwändiges, aber nicht besonders schwieriges Backwerk, das die Herzen aller kleinen (und großen!) Mädchen höher schlagen lässt: Die lockeren Rührteig-Böden mit bunten Sprinkles werden zusammengehalten durch vanillige Buttercreme, obenauf kommen der Cake Topper und bunte Creme-Rosetten.

Deko-Queen werde ich in diesem Leben nicht mehr. Ich bin eher Grobmotorikerin und dazu kommt noch Ungeduld. Im Ergebnis lässt mich das von fieseliger Tortendeko oder sowas wie Fondant zurückschrecken. Dafür sind außen nicht bestrichene Naked Cakes (wie bei der Solero-Torte oder dem Red Velvet Cake aus American Christmas) ganz meins. Nun aber habe ich mich doch an ein etwas fortgeschritteneres Tortenprojekt gewagt – eine Einhorn-Torte. Das Nachbarmädchen (oder vielleicht doch eher deren us-amerikanische Mutter?) hatte sich die gewünscht, gerne in pastellig und mit Sprinkles.

Und dann hätte ich da noch jemanden im Blick, dem ich diese Torte von Herzen gerne virtuell widmen möchte: Zorra vom Kochtopf feiert ihren 21. Bloggeburtstag. Für ihre Verdienste um ungezählte Blogevents und Blog-Aktionstage (ich sage nur World Bread Day) verdient sie allemale eine Torte. Hoffentlich mag sie Einhörner und hat in Andalusien einen ausreichend großen Kühlschrank, damit ihr das Ding nicht wegschmilzt 😉

Wie wird aus einer Torte ein Unicorn Cake?

Nun, zunächst einmal, indem man das Horn des Einhorns, die beiden Ohren und die Augenbrauen im Web bestellt, zum Beispiel bei Amazon* oder bei Pink Dots.  Die Mähne des magischen Pferdes besteht dann aus verschiedenen Kringeln eingefärbter Buttercreme. Dafür benötigt ihr einen Spritzbeutel und verschiedene Tüllen* – eventuell auch Einwegbeutel*, wenn ihr den Beutel nicht für die verschiedenen Farben auswaschen möchtet.

Was die Speisefarben angeht, so nehme ich am liebsten Gelfarben von Wilton*, denn von denen braucht man nur ganz wenig und anders als Flüssigkeiten haben sie keinen Einfluss auf die Konsistenz der Creme. Die Spitze eines Zahnstochers reicht als Menge und das sollte ich vielleicht auch selbst beherzigen – ich habe mal wieder überdosiert, weil die Cremes noch nachdunkeln. Also eher etwas “unterfärben”, wenns pastellig und nicht knallig werden soll.  Ebenfalls hilfreich beim Bestreichen und Verzieren: Eine drehbare Tortenplatte, hier in einem praktischen Set* mit Spritzbeutel, Tüllen und Paletten zum Streichen. Die Streusel, die ihr in die Böden einbackt und später zur Verzierung des Randes benutzt, müssen übrigens backfest sein wie diese hier* – “normale Streusel” bluten aus oder lösen sich auf.

Wie wird der Unicorn Cake zubereitet?

Ein Projekt für “mal eben zwischendurch” ist das nicht. Aber auch nichts, was euch zur Verzweiflung treibt, selbst wenn ihr noch nicht ganz so viel Back- und Tortenerfahrung habt. Also schreibe ich euch die Arbeitsschritte (und die Möglichkeiten, abzukürzen bzw. zu vorzubereiten) nochmals im Detail auf.

Am Vortag backt ihr die Böden. Wer keine drei 18er Springformen hat (und wer außer einem Foodblogger hat das schon?) backt einzeln oder halt zwei 26er, wenn das “Einhorn” etwas breiter sein darf. Ganz abgekühlt könnt ihr die Böden (durch Backpapier getrennt) in eine verschließbare Plastikschüssel geben. Oder wickelt sie einzeln in Frischhaltefolie. Die Swiss Buttercreme solltet ihr noch nicht zubereiten, sie würde durch Kühlung so hart, dass man sie nicht mehr verarbeiten kann.

Am Tag der Fertigstellung beginnt ihr morgens mit der Buttercreme. Die benötigt möglicherweise etwas Kühlzeit, falls sie zu weich ist zum Bestreichen. Bestreicht dann die Tortenböden nicht zu dick mit Creme und die Torte von außen (wichtig!) ganz dünn. Dieser Crumb Coat verhindert, dass sich später beim weiteren Bestreichen Krümel vom Kuchen lösen. Stellt Kuchen und restliche Creme eine Stunde kalt.

Eine Stunde später nehmt ihr Kuchen und Creme aus der Kühlung. Nehmt drei Portionen Creme ab (jeweils gut zwei gehäufte Esslöffel) , füllt sie in Schüsselchen und färbt sie passend ein. Die gefärbte Buttercreme wieder kalt stellen. Anschließend die Torte dick mit der restlichen weißen Creme einstreichen, mit einer Palette am Rand glatt ziehen. Torte auf die “richtige Tortenplatte” setzen (sie ist glücklicherweise stabil, ich gehe mit einem Pfannenheber darunter) und die Einhorndeko anbringen. Die gefärbten Cremes in Spritzbeutel füllen und unterschiedliche große Rosetten aufspritzen. Unteren Rand mit Streuseln und oben mit Zuckerperlen verzieren (optional).

Torte nach dem Dekorieren in den Kühlschrank stellen, da kann sie ein bis zwei Tage zubringen. Eine Stunde vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen, damit die Buttercreme wieder etwas weicher wird.

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Unicorn Cake (Einhorn-Torte)

(mit 5,00/5 Sternen von 3 Besucher/n bewertet)

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Backen – American

Von gfra – Serves: 24 kl. Stücke

Unicorn Cake (Einhorn-Torte) ist ein etwas zeitaufwändiges, aber nicht besonders schwieriges Backwerk, das die Herzen aller kleinen (und größeren!) Mädchen höher schlagen lässt: Die lockeren Rührteig-Böden mit bunten Sprinkles werden zusammengehalten durch vanillige Creme, obenauf kommen der Cake Topper und bunte Rosetten aus Buttercreme. Die Mengen reichen für einen dreistöckigen Kuchen von 18 cm Durchmesser oder einen zweistöckigen von 26 cm.

Zutaten

• Für den Teig:
• 340 g Mehl
• 1 Paket Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 300 g Zucker
• 230 g Butter, Raumtemperatur
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 3 Eigelb (Eiweiß für das Frosting verwenden)
• 240 ml Buttermilch
• 50 g backfeste Streusel
• Für das Frosting:
• 1 Rezept Swiss Buttercream
• Gelfarben rot, grün, lila
• Zur Dekoration:
• backfeste Streusel
• Zuckerperlen
• "Einhorndeko" (Horn, Ohren, Augen)

Zubereitung

1

Drei kl. Springformen (18 cm) fetten (alternativ 3x nacheinander bzw. zwei 26er Böden backen). Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.

2

In einer großen Schüssel mit dem Mixer oder der Küchenmaschine Zucker, Butter und Vanille weißschaumig rühren. Dann gründlich das Ei und die Eiweiß (in zwei Portionen) unterschlagen. Mehl und Buttermilch abwechselnd nur so lange einrühren, bis die Masse glatt ist. Mit einem Spatel Streusel untermischen.

3

Teig in die drei Formen verteilen und glatt streichen (je ca. 350 g, nicht mehr, sonst wird der Boden zu dick. Sollte Teig übrig bleiben, Cupcakes davon backen 😉 ) Etwa 30 bis 35 Minuten backen. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf Roste legen und ganz ab kühlen lassen (das kann gut am Vortag erledigt werden).

4

Swiss Buttercream nach Anweisung zubereiten. Untersten Boden auf eine Tortenplatte legen, etwa 5 mm Cremeschicht aufbringen, mit dem 2. Boden wiederholen und diesen aufsetzen, mit oberstem Boden (unbestrichen) abschließen. Torte dünn (!) mit Buttercreme einstreichen und eine Stunde kühlen.

5

In der Zwischenzeit von der restlichen Buttercreme 3x je ca. eine kleine Tasse (etwa 100 ml) abnehmen und mit Speisefarbe rosa, hellgrün und lila einfärben, am besten sofort in Einwegspritztüten mit Tüllen füllen und kalt stellen. (Alternativ nur einen Spritzbeutel nehmen und den zwischendurch auswaschen).

6

Torten-"Rohling" aus der Kühlung nehmen und dick mit der restlichen weißen Creme bestreichen, mit einer Palette oder einem großen Messer glatt ziehen. Einhorndeko aufsetzen. Mit den eingefärbten Cremes obenauf und hinten für die "Mähne" unterschiedlich große Rosetten aufspritzen. Bis zum Verzehr kühl stellen, aber eine Stunde vor dem Anschneiden auf Temperatur kommen lassen. Sonst ist die Creme zu hart.

Notizen

Bitte beachtet die Hinweise zum Backen dieser Torte! Ihr könnt die Böden zwei Tage vorab backen und die Torte einen Tag vor dem Fest fertig stellen, sie hält sich gut zwei, drei Tage in der Kühlung.

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