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Pioniere

Native American Food
Indianer

Hintergrund: Die Küche der Indian Nations

Wusstet ihr, wie groß das kulinarische Erbe der indigenen Ureinwohner Nordamerikas ist? Kartoffeln, Tomaten, Mais, Bohnen Kürbis – sie alle wurden zuerst von den Stämmen Nordamerikas angebaut. Jahrhunderte, ja…

Nordwesten

Die Küche des Nordwestens

Alaska, Washington State, Oregon, Montana, Wyoming – das sind die Staaten, die bis vor 100 Jahren „Frontierland“ waren. Ihre Küche ist rustikal, herzhaft, bodenständig – wie Sie auch an…

Beef Brisket aus dem US-Mittelwesten
Mittelwesten

Die Küche des Mittelwestens

Hier ist das Land der endlosen Felder, des „großen Himmels“- die vielzitierte Kornkammer Amerikas, die noch vor 200 Jahren „Wilder Westen“ war. Die Küche des Mittelwestens (hier unsere Rezeptauswahl)…

Amish Alabaster / Gemüsebeilage aus den USA
Die Amish

Hintergrund: Die Küche der Amish

Die Amish (oder auch Pennsylvania Dutch) sind protestantische Freikirchler und einige der wenigen Minderheiten in den USA, die nie im großen „Melting Pot“ aufgegangen sind. Ihre Küche ist deutsch-schweizerisch-elsässisch…

Fried Green Tomatos / gebratene grüne Tomaten
Der Süden

Die Küche der Südstaaten

Der Begriff „Soul Food“ kennzeichnet die Küche des Südens: Einfach, herzhaft, englische und afrikanische Einflüsse – denn schwarze Kochfrauen waren auf den Plantagen am Werk. Und auch französische Kochtraditionen…

Beef
Fleisch

Hintergrund: Fleischkonsum in den USA

Die USA gelten als Nation der Fleischliebhaber – schon seit Cowboytagen. Und eine Nation der Fleischliebhaber sind sie nach wie vor: Jeder US-Bürger verzehrte 2004 fast 28 Kilo Rindfleisch,…

Dutch Oven auf der Firebox
Cowboy Cooking

Hintergrund: Kochen wie die Cowboys

Zu Zeiten des Viehtriebs verpflegten sich die Cowboys des Westens aus dem Chuckwagon, der rollenden Feldküche. Ein typisches Mahl bestand aus einem herzhaften Eintopf mit Brot oder Biscuits, heißem…