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Strawberry Rhubarb Jam (Erdbeer-Rhabarber-Marmelade)

Birnen-Zimt-Marmelade - Pear Jam

Strawberry Rhubarb Jam (Erdbeer-Rhabarber-Marmelade)

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Ergibt: 6 gr. Gläser

In den USA wird diese sehr beliebte Konfitüre häufig mit Jell-O-Erdbeergelatine angedickt und als "Freezer Jam" im TK-Gerät aufbewahrt. Gelierzucker (2:1 ist bei dem herben Rhabarber nicht so gut) funktioniert aber genauso zuverlässig.

Zutaten

  • 400 g Erdbeeren, geputzt, halbiert
  • 600 g Rhabarber, geputzt, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 kg Gelierzucker 1:1
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt, in Stücken

Zubereitung

1

Früchte, Zucker und Gewürze in eine große Plastikschüssel geben, einmal gut durchrühren und mindestens acht Stunden im Kühlschrank Saft ziehen lassen. Anschließend in einen Topf geben, erhitzen und etwa drei Minuten sprudelnd kochen. Sofort in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen.

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