Desserts

Moscato Mousse (Weinschaumcreme)

Name: Moscato Mousse (Weinschaumcreme)
Yield: 6 - 8 Portionen
Ingredients: Für die weiße Creme:; 1/2 l Milch; 50 g Zucker; 1 Pack. Vanillezucker; 80 g Mandeln, gemahlen; 3 Eiweiß; 40 g Speisestärke; Für die Weinschaumcreme:; 3 Eigelb; 375 ml Barefoot Wine Moscato; 80 g Zucker; 1 Limette (unbehandelt), abgeriebene Schale; 20 g Speisestärke

Dieses Dessert, das sich sehr gut zubereiten lässt, ist Teil eines „Westfalen meets West Coast“-Menüs, das ich für Freundinnen gekocht habe. wenn ihr mal ein White Dinner veranstalten möchte – darin findet ihr Dekoideen und Menüzusammenstellung!

Rezept drucken

Moscato Mousse (Weinschaumcreme)

(mit 4,20/5 Sternen von 5 Besucher/n bewertet)

Serves: 6 - 8 Portionen

Dieses Dessert ist eigentlich typisch deutsch und heisst "Welfencreme" - gelb-weiß sind angeblich die Wappenfarben des hannoverschen Welfengeschlechts. Für einen "Westfalen meets Westcoast"-Abend habe ich den Nachtisch allerdings amerikanisiert und als Wein den lieblich-fruchtigen Moscato von Barefoot Wine verwendet. Zudem habe ich Limettenschale in die Weinschaumsauce gerieben. Das Ergebnis? Eine köstlich-luftige Creme, genau richtig für den Sommer.

Zutaten

Für die weiße Creme:
1/2 l Milch
50 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
80 g Mandeln, gemahlen
3 Eiweiß
40 g Speisestärke
Für die Weinschaumcreme:
3 Eigelb
375 ml Barefoot Wine Moscato
80 g Zucker
1 Limette (unbehandelt), abgeriebene Schale
20 g Speisestärke

Zubereitung

Für die weiße Creme Milch mit Zucker und Vanillezucker erwärmen. Die gemahlenen Mandeln zugeben und die kalt angerührte Speisestärke einrühren. Kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und locker unterheben. Creme in kleinen Glasschüsseln fest werden lassen.

Für die gelbe Creme Eigelb mit Weißwein und Zucker verquirlen und die abgeriebene Limettenschale zufügen. Unter ständigem Rühren behutsam erhitzen. Die kalt angerührte Speisestärke zugießen und weiter erhitzen, bis sich eine dickflüssige Creme bildet. Etwas abkühlen lassen und auf die weiße Creme gießen.

Einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Trauben, Waffeln oder Zitronenmelisse dekoriert servieren.