Grünspargel

Asparagus with hot bacon dressing (mit Speckdressing)

Name: Asparagus with hot bacon dressing (mit Speckdressing)
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Scheiben Frühstücksspeck, fein gewürfelt; 1/2 kl. Zwiebel, feinst gehackt; 50 ml Essig; 25 ml Öl; 25 ml Wasser; 2 TL Zucker; Salz und Pfeffer; 500 g bissfest gegarter grüner Spargel, lauwarm oder kalt

Spargel einmal anders: Hier wird er zunächst gegart, dann mit einem würzigen Speckdressing übergossen und als Salat serviert.

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Asparagus with hot bacon dressing (mit Speckdressing)

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Serves: 4 Portionen

Spargel einmal anders: Hier wird er zunächst gegart, dann mit einem würzigen Speckdressing übergossen und als Salat serviert.

Zutaten

4 Scheiben Frühstücksspeck, fein gewürfelt
1/2 kl. Zwiebel, feinst gehackt
50 ml Essig
25 ml Öl
25 ml Wasser
2 TL Zucker
Salz und Pfeffer
500 g bissfest gegarter grüner Spargel, lauwarm oder kalt

Zubereitung

Speck in einer Pfanne braun braten, die Würfel herausnehmen, im Fett die Zwiebel bei niedriger Hitze glasig braten. Zwiebeln, Speckfett mit Öl, Essig, Wasser und Gewürzen zu einer Vinaigrette schlagen. Spargel auf einer Platte anrichten, mit Speckwürfeln bestreuen und mit Dressing übergießen.