Spiced Pear Jam (Birnenkonfitüre)

Spiced Pear Jam besticht mit einem köstlichen, herbstlichen Aroma von Zimt, Vanille, Wein (optional)  und natürlich reifen Birnen. Der Fruchtaufstrich ist ganz schnell gekocht, auch aus Fallobst.

Birnen sind irgendwie so … lala. Findet ihr nicht auch?  Erst sind sie total hart und geschmacklos, dann ändern sie gefühlt innerhalb einer Stunde ihren Aggregatzustand zu mehlig-matschig. Wer Glück hat, erwischt sie genau im richtigen Moment und genießt ihr süß-duftiges Aromas pur. Und wer Pech hat oder einen Garten mit Birnbäumen, der kocht Spiced Pear Jam, Birnenkonfitüre mit herbstlichen Gewürzen. Dieser süß-würzige Brotaufstrich entlockt auch Birnen ganz unterschiedlicher Reifegrade und Sorten (gerne auch Fallobst) ein grandioses Aroma. Außerdem lässt sich die Konfitüre quasi den ganzen Winter hindurch zubereiten. Das macht sie zu einem wunderbaren Geschenk aus der Küche.

Wie wird Spiced Pear Jam zubereitet?

Wer eine Küchenmaschine, einen Food Processor oder etwas ähnliches besitzt, erleichtert sich die Arbeit enorm. Die Birnen werden zunächst geschält und entkernt. Dabei solltet ihr alle faulen Stellen unbedingt gründlich entfernen. Dann müsst ihr die Früchte in kleine Stücke von maximal 1×1 cm schneiden – dabei hilft euch besagte Küchenmaschine.

Setzt die Fruchtstücke mit Gelierzucker und Wein (wer Alkohol vermeidet, kann Apfelsaft oder verdünnten Holunderblütensirup nehmen) an und lasst die Mischung idealerweise etwa eine Stunde Saft ziehen. Kocht die Masse dann ohne Deckel auf und lasst sie mindestens vier bis fünf Minuten sprudelnd kochen. Wenn ihr jetzt einen Teelöffel auf eine kalten Unterteller gebt und erkalten lasst, sollte die Konfitüre sichtbar dickflüssig sein – das nennt sich Gelierprobe. Ist sie noch zu wässrig, einfach einige Minuten weiter garen.

Am längsten haltbar ist der Fruchtaufstrich, wenn ihr ihn in Gläser mit Twist-Off-Deckel füllt, die ihr zuvor in kochendes Wasser gelegt hattet.

10 überraschende Fakten zu Birnen

> Birnen werden überall auf der Welt angebaut und stammen vermutlich aus China.
> Birnenbäume sind unempfindlich und wachsen am besten in gemäßigtem Klima.
> China ist weltweit der größte Produzent von Birnen, gefolgt von der EU und den USA.
> In den Staaten liegen als Erzeuger Washington, Oregon, Kalifornien und New York an der Spitze.
> Es gibt mehr als 3000 Birnensorten, die sich in Farbe, Größe, Festigkeit und Süße unterscheiden.
> Die am weitesten verbreiteten Sorten sind Anjou, Abate Fetel, Bartlett, Forelle, Conference und Williams Christ.
> Birnen reifen auch in gepflücktem Zustand nach, besonders wenn sie warm gelagert werden.
> Birnen sind ein gesundes Obst. Sie enthalten viele Vitamine und Anti-Oxidantien.
> Das Holz der Birnbäume ist begehrt im Instrumentenbau und auch Möbel werden daraus hergestellt.
> Birnen sind die “Official State Fruit” von Oregon.

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Spiced Pear Jam (Birnenkonfitüre)

(mit 4,67/5 Sternen von 9 Besucher/n bewertet)

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Eingemachtes – American

Von gfra – Serves: 4 gr. Gläser

Birnen, Weißwein, Zimt - die köstlich-würzige Konfitüre könnt ihr auch im Winter kochen und beispielsweise zu Weihnachten an Freunde verschenken.

Zutaten

• 1,2 kg reife Birnen (900 g Endgewicht)
• Saft einer Zitrone
• 100 ml Weißwein
• 4 Zimtstangen, halbiert
• 1 Vanilleschote, davon das Mark
• 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

1

Birnen schälen, entkernen und in sehr kleine Schnitze schneiden. Mit Zitrone, Wein, den Gewürzen und dem Zucker in einen Topf geben.

2

Unter Rühren aufkochen, vier bis fünf Minuten Minuten kochen lassen. Abschäumen (das schmeckt gut zB. in Joghurt oder Quark!) und noch heiß in (etwa) acht kleine oder vier große Twist-Off-Gläser geben. Jeweils ein Zimtstück einlegen.

Notizen

Wer mag, kann auch etwas Ingwer oder statt Vanille Tonkabohne in die Masse geben - aber jeweils vorsichtig dosieren!