Aperitif Sirup ohne Promille: Kulinarischer Adventskalender

Wie die Farbe schon vermuten lässt: Dieser leuchtend orange Aperitif Sirup imitiert den herb-süßen Geschmack eines bekannten italienischen Likörs. Aus ihm lassen sich tolle kalte und heiße Drinks mit und ohne Alkohol mixen. Die Herstellung ist ganz einfach und geht superschnell.

Kochen kann ich gut, Shoppen nicht. Denn gerade jetzt im Dezember werde ich ein bisschen zum Innenstadt-Grinch: Mich nervt das vorweihnachtliche Getümmel, der Slalom um belagerte Glühweinbuden, an denen unsägliche Jingles in Dauerschleife laufen.  Statt “gemütlich” Kleinigkeiten einzukaufen für Wichtelrunden oder die Stammtischmädel, bin ich also schon lange dazu übergangen, selbst etwas zu kochen/backen/basteln – siehe die gut gefüllte Rubrik Kulinarische Geschenke hier auf dem Blog.

Nach Backmischungen 2023 und Oreo-Pralinen 2024 gibts in diesem Jahr etwas Leckeres zu trinken: einen Aperitif-Sirup – schön orangig, ganz leicht bitter und ein wunderbarer alkoholfreier Ersatz für den bekannten italienischen Likör. Der promillefreie Sirup ist ganz schnell und unkompliziert hergestellt, muss nicht reifen – ihr könnt ihn also heute/morgen noch herstellen und zu den Weihnachtsfeiertagen verschenken. Oder selbst leckere Aperitifs mixen und genießen!

Mit einem “Winter Sprizz” (Rezept siehe unten) proste ich vor allem Zorra zu, die in Andalusien lebt, seit vielen Jahren den Foodblog Kochtopf betreibt und sich inzwischen zum 21. Mal die unglaubliche Mühe macht, den Kulinarischen Adventskalender auszurichten. Schaut euch unbedingt alle Türchen an, es gibt nicht nur wunderbare weihnachtliche Blogger-Rezeptideen von süß bis salzig, sondern auch etwas zu gewinnen! Zum Beispiel eine “KMix” von Kenwood, eine Magnifica Evo Next von De’Longhi, einen MultiFry 5 von Braun und einen Nutribullet Portable, einen GRAEF Allesschneider Manuale H93, rot, einen GRAEF, Milchaufschäumer, Teigrädchen von Gaumenfreunde, cupit To Go Becher von KAHLA und natürlich Kochbücher.

Was brauche ich zur Herstellung des Aperitif Sirups?

Bio-Orangen und -Zitronen sind die wichtigste Zutat für diesen Sirup. Es muss unbedingt Bioware sein, da ihr auch die Schalen verwendet, die daher nicht behandelt sein dürfen. Der Ingwer wird dagegen geschält und kann auch aus konventionellem Anbau stammen. Wer keinen besonders gut gefüllten Gewürzschrank hat (wie ich als Foodbloggerin), muss außerdem auch einige weitere Aromaten besorgen: Vanillestangen oder Vanillepulver, Nelken und Zimtstangen (ich hatte nur Zimtrinde). Zitronensäure findet ihr in kleinen Tütchen von Dr. Ö auch direkt neben dem Backpulver – zumindest in gutsortierten Supermärkten.

Die Zubereitung des Aperitif-Sirups ist dann schnell erledigt und erfordert keine besonderen Gerätschaften. Ihr braucht lediglich ein Teesieb, weil nach der Ziehzeit Schalen und Aromaten aus dem Sud entfernt werden.

Welche Drinks kann ich aus dem alkoholfreien Aperitif-Sirup mischen?

Wahlweise welche mit und ohne Promille! Für den bevorstehenden Dry January (siehe hier mein Erfahrungsbericht) wollen vielleicht einige auf Alkohol verzichten oder generell weniger bis gar nicht mehr trinken (wie ich). Dann mixt ihr den Sirup eben mit alkoholfreien und sprudelnden Zutaten. Und selbst wenn ihr Wein oder Sekt verwendet, ist euer Aperitif viel weniger alkoholisch, weil ja kein Likör (Aperol hat sonst 11%) drin ist.  Hier meine Vorschläge:

• Für einen Drink a la Aperol Sprizz mischt ihr ¼ Aperitif Sirup mit ¾ trockenem Prosecco oder alkoholfreiem Sekt. Füllt am Ende mit einem Schuss Tonic- oder Sprudelwasser auf. Mit Orangenscheiben und Eis garnieren.
• Für einen Winter-Spritz füllt ihr 1 Teil Sirup mit 3 Teilen Cidre/Apfelwein oder Apfelsaft auf. Gebt dann noch einen guten Schuss (2 Teile etwa) gut gekühltes Bitter Lemon dazu. Über Eis mit Apfelscheiben und einem Rosmarinzweig servieren.
• Für heißen Aperol 1 Teil Sirup mit 1-2 Teilen Orangensaft und 2 Teilen Weißwein (oder alkoholfreiem Weißwein) in einem Topf erhitzen, nicht kochen! Mit Orangenscheibe und Zimtstange servieren.

Möchtet ihr den Aperitif Sirup verschenken? Dann heftet am besten ein Etikett daran, damit die Beschenkten wissen, welche Getränke sie daraus mixen können. Klickt auf das Bild, um die kostenlose Vorlage zum Ausdrucken anzuzeigen und/oder herunterzuladen. Es passen vier Etiketten auf ein Din-A-4-Blatt.

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Aperitif Sirup ohne Alkohol

(mit 4,83/5 Sternen von 12 Besucher/n bewertet)

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Von gfra – Serves: 2 kl. Flaschen

Wie die Farbe schon vermuten lässt: Dieser leuchtend orange Sirup imitiert den herb-süßen Geschmack eines bekannten italienischen Likörs. Aus ihm lassen sich tolle kalte und heiße Drinks mit und ohne Alkohol mixen. Die Herstellung ist ganz einfach und geht superschnell.

Zutaten

• 2 Bio-Orangen
• 1 Bio-Zitrone
• 20 g frischer Ingwer, geschält, geraspelt
• 1 Zimtstange
• ½ Vanilleschote, aufgeschlitzt
• 2 Gewürznelken
• 400 g Zucker
• 10 g Zitronensäure (gibt es in kleinen Tütchen neben Backpulver oä.)
• Rote Speisefarbe (nach Wunsch)

Zubereitung

1

Die Orangen und Zitrone abwaschen und abtrocknen. Entweder mit einem Zestenreißer jeweils die Schale in Streifen abziehen, ansonsten mit dem Messer schälen (darf ruhig etwas bis ins Weiße gehen, Bitterstoffe sind in diesem Fall durchaus erwünscht) und in Streifen schneiden. Schalenstücke mit Ingwer, Zimt, Vanille und Gewürznelken in einen Topf geben.

2

Orangen und Zitronen auspressen und Saft mit Wasser bis auf 400 ml auffüllen, auf die Schalen und Gewürze geben. Alles aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb abfiltern.

3

Sud zurück in den Topf geben, Zucker und Zitronensäure dazu geben. Wieder alles aufkochen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Nach Wunsch mit einigen Tropfen Speisefarbe leuchtend orange einfärben.

4

Entweder in vier kleine und 2 etwas größere Flaschen füllen, gekühlt aufbewahren.

Notizen

Verwendet den Sirup wie Likör beim bekannten "Apero* Sprizz". Oder mischt einen Winter Sprizz beziehunsgweise Hot Apero - siehe Rezepte unter https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/aperitif-sirup-ohne-alkohol/