Food-Lexikon

Food-Lexikon — Anfangsbuchstabe C

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chocolate syrup » Schokosirup

cholent » Eintopfgericht

Cholent ist ein traditionelles Sabbat-Gericht, weil seine Zubereitung am Abend vorher beginnen kann und sich die Suppe dann selbst über viele Stunden "fertigkocht".

chopped » gehackt

chowder » Cremesuppe

"Chowder" steht für eine dicke Suppe auf Milch- und Brühebasis. Außer Fish Chowder gibt es auch zahlreiche Gemüse-Chowder-Rezepte.
Suppen-Rezepte

chuck steak » Kurzrippensteak aus dem unteren Rippenbereich

Dieses Steak ist 200 bis 250 Gramm schwer und wird aus dem zartesten Teil der Schulter geschnitten.

chunky » mit Stücken

cider » Apfelwein, Cidre

cider vinegar » Apfelessig

cilantro » frisches Koriandergrün

Braucht man häufig für Tex-Mex-Gerichte. Lässt sich nicht durch getrockneten Koriander ersetzen, dann schon eher durch glatte Petersilie.

cinnamon » Zimt

Ein sehr beliebtes Gewürz, wird reichlich in Gebäck verwendet. Und es gibt sogar Zahnpasta mit Zimtgeschmack!

cinnamon stick » Zimtstange

clam chowder » cremige Muschelsuppe

clambake » Grillfest a la Neuengland

Bei einem Clambake werden am Strand in einer Grube Steine erhitzt. Darauf kommen in Seetang oder gebuttertes Papier gewickelte Fisch- und Muschelspezialitäten sowie Gemüse. In diesen Paketen wird das Essen sozusagen gedämpft.

clams » Herzmuschel

Fisch-Rezepte

cleaned » gereinigt

cloves » Nelken

club steak » aus dem Mittelrücken geschnitten

Bis zu 2,5 Zentimeter dick, Muskelfleisch von einer Fettschicht umgeben, kann Rippen und Rückgratknochen enthalten. Heisst auch Rib Club Steak.

coarse » grob

coat » umhüllen, wenden in

coated » im Schlafrock, umhüllt

cockles » Herzmuscheln

cocoa » Kakao

coconut » Kokosnuss

coconut flakes » Kokosflocken

cod » Kabeljau

coffee » Kaffee

Mit dem europäischen Kaffee ist der amerikanische nicht zu vergleichen, er ist wesentlich dünner. Dafür bekommt man aber fast überall free refills - es wird solange nachgeschenkt, wie man möchte.

coffee cake » weicher Kuchen

Gebäck-Rezepte

cole slaw » Krautsalat

Einer der wohl typischsten US-Salate. Wird vor allem zu Kurzgebratenem und Fried Chicken serviert.
Salate & Rohkost

collard greens » Grünkohl

Soul Food-Rezepte

combine » kombinieren, vermischen

concentrate » Konzentrat

In US-Haushalten wird Saft oft aus Konzentraten hergestellt.

conch chowder » Muschelsuppe

confectioners sugar » Puderzucker

cookie sheet » Backblech

cookies » Kekse

cool whip » Sahneersatz auf pflanzlicher Basis

In Deutschland gibt es neuerdings "Rama Cremefine" - das schmeckt ähnlich (schlecht!)...

copycats » wörtlich: "Kopierkatzen"

Copy-Cat-Rezepte sind solche, die den Gerichten bekannter Restaurants nachempfunden sind.

corn » Mais

Mais ist das einzige heimische Getreide der USA. Es wird als Mehl verwendet, aber auch als Gemüse gegessen. Maiskolben am Stück gekocht oder gegrillt sind sehr beliebt - verwenden Sie dafür aber speziellen Zuckermais, nicht den viel stärkehaltigeren Mais, der hierzulande auf den Feldern wächst und als Viehfutter dient!
Gemüse-Rezepte

corn chips » Tortilla-Chips

corn dog » Würstchen am Stiel mit Maisteig umgeben

Hot Dog-Rezepte

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