
Food-Lexikon — Anfangsbuchstabe C
chocolate syrup » Schokosirup
cholent » Eintopfgericht
Cholent ist ein traditionelles Sabbat-Gericht, weil seine Zubereitung am Abend vorher beginnen kann und sich die Suppe dann selbst über viele Stunden "fertigkocht".
chopped » gehackt
chowder » Cremesuppe
"Chowder" steht für eine dicke Suppe auf Milch- und Brühebasis. Außer Fish Chowder gibt es auch zahlreiche Gemüse-Chowder-Rezepte.
Suppen-Rezepte
chuck steak » Kurzrippensteak aus dem unteren Rippenbereich
Dieses Steak ist 200 bis 250 Gramm schwer und wird aus dem zartesten Teil der Schulter geschnitten.
chunky » mit Stücken
cider » Apfelwein, Cidre
cider vinegar » Apfelessig
cilantro » frisches Koriandergrün
Braucht man häufig für Tex-Mex-Gerichte. Lässt sich nicht durch getrockneten Koriander ersetzen, dann schon eher durch glatte Petersilie.
cinnamon » Zimt
Ein sehr beliebtes Gewürz, wird reichlich in Gebäck verwendet. Und es gibt sogar Zahnpasta mit Zimtgeschmack!
cinnamon stick » Zimtstange
clam chowder » cremige Muschelsuppe
clambake » Grillfest a la Neuengland
Bei einem Clambake werden am Strand in einer Grube Steine erhitzt. Darauf kommen in Seetang oder gebuttertes Papier gewickelte Fisch- und Muschelspezialitäten sowie Gemüse. In diesen Paketen wird das Essen sozusagen gedämpft.
clams » Herzmuschel
Fisch-Rezepte
cleaned » gereinigt
cloves » Nelken
club steak » aus dem Mittelrücken geschnitten
Bis zu 2,5 Zentimeter dick, Muskelfleisch von einer Fettschicht umgeben, kann Rippen und Rückgratknochen enthalten. Heisst auch Rib Club Steak.
coarse » grob
coat » umhüllen, wenden in
coated » im Schlafrock, umhüllt
cockles » Herzmuscheln
cocoa » Kakao
coconut » Kokosnuss
coconut flakes » Kokosflocken
cod » Kabeljau
coffee » Kaffee
Mit dem europäischen Kaffee ist der amerikanische nicht zu vergleichen, er ist wesentlich dünner. Dafür bekommt man aber fast überall free refills - es wird solange nachgeschenkt, wie man möchte.
coffee cake » weicher Kuchen
Gebäck-Rezepte
cole slaw » Krautsalat
Einer der wohl typischsten US-Salate. Wird vor allem zu Kurzgebratenem und Fried Chicken serviert.
Salate & Rohkost
collard greens » Grünkohl
Soul Food-Rezepte
combine » kombinieren, vermischen
concentrate » Konzentrat
In US-Haushalten wird Saft oft aus Konzentraten hergestellt.
conch chowder » Muschelsuppe
confectioners sugar » Puderzucker
cookie sheet » Backblech
cookies » Kekse
cool whip » Sahneersatz auf pflanzlicher Basis
In Deutschland gibt es neuerdings "Rama Cremefine" - das schmeckt ähnlich (schlecht!)...
copycats » wörtlich: "Kopierkatzen"
Copy-Cat-Rezepte sind solche, die den Gerichten bekannter Restaurants nachempfunden sind.
corn » Mais
Mais ist das einzige heimische Getreide der USA. Es wird als Mehl verwendet, aber auch als Gemüse gegessen. Maiskolben am Stück gekocht oder gegrillt sind sehr beliebt - verwenden Sie dafür aber speziellen Zuckermais, nicht den viel stärkehaltigeren Mais, der hierzulande auf den Feldern wächst und als Viehfutter dient!
Gemüse-Rezepte
corn chips » Tortilla-Chips
corn dog » Würstchen am Stiel mit Maisteig umgeben
Hot Dog-Rezepte