Food-Lexikon

Food-Lexikon — Anfangsbuchstabe S

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snowpeas » Zuckererbsen in der Schote

soda » kohlensäurehaltige Limonade

soft drink » alkoholfreies Getränk

softened » weich

sole » Seezunge

soul food » afro-amerikanische Küche

sour cream » saure Sahne

Die deutsche saure Sahne kann man gut verwenden, wer es cremiger mag, auch Creme fraiche.

sour dough » Sauerteig

Berühmt ist das Sauerteig-Brot aus San Francisco und die Sauerteig-Biscuits, die sich auch prima aus "Hermann"-Starter herstellen lassen.

sour dough starter » rohe Sauerteigmasse

soy sauce » Sojasoße

spanish omelette » Omelett mit Gemüsefüllung, oft scharf gewürzt

spareribs » Schweinerippchen

Rippchen vom Rind sind beliebt in Texas und heissen dann Beef ribs.
Spare Ribs-Rezepte

spearmint » Pfefferminze

spinach » Spinat

split peas » Spalterbsen

spoon » Löffel

spread » (Brot-)Aufstrich

Brot-Rezepte

sprig » Zweig

sprinkle » streuen, bestreuen

sprouts » Sprossen

square » viereckig

squares » Vierecke

squash » Sammelbegriff für Kürbissorten

Es gibt Sommer-Squash (wie Zucchini) und Winter-Squash (wie unser Gartenkürbis), der sich durch eine dickere, nicht essbare Schale auszeichnet.

stack » schichten, Schicht

stalk » Stange

starters » Vorspeisen

Finger Food

steamed » gedämpft

stemmed » von den Stielen befreit

stir » rühren

stock » Brühe

stone crabs » Steinkrebse

strain » abgießen

strawberries » Erdbeeren

Dessert-Rezepte

string beans » grüne Bohnen

strip steak » auch New York Strip Steak, vom hohen Roastbeef

stuff » füllen

stuffed » gefülled

Kartoffelrezepte

sub » Abkürzung für submarine, längliches Weißbrotsandwich

submarine » längliches Weißbrotsandwich

suckling pig » Spanferkel

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