Food-Lexikon — Anfangsbuchstabe R

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rotini » spiralförmige Nudelsorte

round » rund

round steak » aus der Keule

Die Round Steaks und Bottom Round Steaks stammen aus der Kugel oder Blume und sind nicht super-zart. Sie werden oft geschmort.
Steak-Rezepte

roux » Mehlschwitze

Roux ist typisch für die Südstaatenküche. Mehl und Fett werden angeschwitzt, manchmal sehr lange, bis sie sehr dunkel werden.

rump steak » entspricht nicht unserem Rumpsteak, sondern wird aus dem Hüftdeckel (Hinterkeule) geschnitten und ist in den USA ein eher preiswertes Stück

rusks » Zwieback

rye bread » Roggenbrot

Brot-Rezepte