Pudding aus Tapiokaperlen ist eine echte Diner-Spezialität – er ähnelt Milchreis und schmeckt am besten mit Fruchtsaucen. Tapioka wird aus der bearbeiteten und getrockneten Maniokwurzel (Kassava) hergestellt. Unter dem Namen Tapioka habe ich die Kügelchen noch nirgendwo (außer bei Spezialhändlern) gefunden – aber genauso gut könnt ihr im Supermarkt Sago kaufen. Vermutlich ist in der Sago-Packung eh Tapioka drin – usprünglich wurde Sago nur aus dem Mark der Sagopalme gewonnen, heute auch aus Wurzelknollen anderer tropischer Pflanzen wie Maniok. Und damit seid ihr wieder bei Tapioka. In jedem Fall ist Tapioca-Pudding in den USA sehr verbreitet, man bekommt ihn fertig zubereitet im Supermarkt  in der Kühltheke. Aber selbst machen geht auch ganz einfach – es dauert halt nur eine Weile!