Carrot Muffins (Möhren-Muffins)
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Loading...Schneller gemacht als Carrot Cake! Diese Muffins mit Gewürzaroma bleiben einige Tage saftig und lecker. Am besten sind sie mit einer Haube aus Cream Cheese Frosting.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 3 geh. EL Haferflocken
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Paket Backpulver
- 50 g Pecannuss- oder Walnusskerne, gehackt
- 125 g Möhren, fein gerieben
- 125 g brauner Zucker
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Milch
- Frosting: 50 g Frischkäse, 75 g Puderzucker, 2 EL Cinnamon-Sirup oder etwas Zimt
Zubereitung
1
Eine Muffin-Backform ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2
In einer Schüssel Haferflocken, Mehl, Salz, Backpulver und Nüsse vermischen, in einer zweiten Möhren, Zucker, Butter, Ei, Milch und Aromen. Trockene Zutaten in die feuchten Zutaten schütten, nur kurz durchrühren.
3
Teig in Muffinformen füllen (bis 2/3 Höhe) und 20 bis 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4
Für das Frosting alle Zutaten verrühren, Muffins damit überziehen, ev. einige gehackte Nüsse aufstreuen.
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8 Kommentare
Anne
2. Oktober 2018 um 14:30So einfach zu machen und sooo lecker. Habe mit pumpkin pie spice statt Vanille gewürzt, die Küche duftet immer noch herbstlich-himmlisch 🙂
gfra-admin
2. Oktober 2018 um 16:37Ja, die gehören auch zu meinen Favoriten 🙂
Kim
22. Februar 2013 um 20:42Wow, ich kann backen! Hab grad meinen ersten Backversuch gestartet und mir dazu dieses Rezept ausgesucht, weil ich Carrot Cake liebe – die Muffins sind mir auf Anhieb geglückt und schmecken super! Für das Frosting habe ich statt Zimt einfach Zitronenschale genommen, ist auch sehr lecker!
Lena
26. Februar 2012 um 18:43Supersaftig und leckerrrr!
Ich hab die Muffins nun schon mind. 5 mal gemacht und sie gelingen immer (!) – egal ob mit oder ohne Haferflocken, gemahlenen Haselnüssen/Mandeln… Nur 25 Minuten brauchen sie mindestens :).
Jules
7. Januar 2012 um 11:35Habe die Muffins nachgebacken, und ich muss sagen: “PERFEKT!”
Superschnelles und einfaches Rezept, die meisten Zutaten hatte ich zuhause.
Die wird es jetzt öfters geben 🙂
Jules
6. Januar 2012 um 14:54Die werden gleich heute ausprobiert, nach genau so einem Rezept habe ich gesucht 🙂
Stefan
23. Februar 2011 um 20:33Klasse Muffin-Rezept für die Gesundheitsbewussten unter uns… wirklich lecker 🙂
diana
12. Dezember 2007 um 8:10Sind die besten Muffin der Welt! Vielen Dank fürs Veröffentlichen!