Wie wichtig kann schon eine Füllung (Stuffing) zum Truthahn sein? In den USA ist sie unverzichtbar! Manchmal wird sogar nur der geringere Teil der würzigen Masse in den Vogel gestopft, der größere landet in einer Auflaufform als zusätzliche Beilage. Die ist – in diesem Fall –südstaaten-inspiriert: Süß-salziges Maisbrot (Cornbread) wird mit würziger Wurst, Staudensellerie und Paprika kombiniert.
Wichtig ist es, die Füllung wirklich kräftig abzuschmecken, da sie sonst sehr fade sein kann.
Cajun Cornbread Stuffing (Truthahnfülle mit Maisbrot)
(mit Besucher/n bewertet)
Loading...Dieses würzige Stuffing mit Maisbrot, Zwiebel und Chorizo sorgt für ordentlich Schärfe beim ansonsten eher milden Truthahnfleisch. Die Menge ist ausreichend für einen großen Truthahn.
Zutaten
- 1 fertig gebackenes Maisbrot
- 100 g Butter
- 1 Pfund scharfe Chorizo-Wurst (oder scharfe Cabanossi)
- 3 rote Paprika, gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Gemüsezwiebelm, gehackt
- 150 g Staudensellerie, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- je 2 TL getrockneter Thymian und Salbei
- Cayennepfeffer nach Geschmack
- 4 Eier, verschlagen
- etwa 250 ml Hühnerfond (Fertigprodukt)
Zubereitung
Den Backofen auf 185 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Maisbrot klein würfeln und auf einem Backblech etwa 20 Minuten goldbraun rösten.
Das Maisbrot in große Schüssel geben und auskühlen lassen. Butter in einem großen Topf schmelzen lassen, alle Gemüsesorten, Wurst und Gewürze dazugeben. Etwa 15 Minuten leicht schmoren lassen, auf das Maisbrot geben. Eier und Brühe darübergeben und gut durchmischen, kräftig abschmecken. Die Mischung sollte feucht, aber nicht suppig sein.
In den Truthahn füllen und garen.
Notizen
Die Menge ist reichlich bemessen, selbst bei einem XL-Truthahn von acht Kilo oder mehr. Wenn etwas übrig bleibt, lässt sich das auch separat in einer gefetteten Auflaufform garen.
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2 Comments
Stylez
27. November 2013 at 11:59Was bedeutet 1 Truthahn? 10 KG?
gfra
27. November 2013 at 19:34Ich habe damit einen acht KIlo-Hahn gefüllt und es blieb noch etwas übrig.