Food-Lexikon

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luau » Grillfest a la Hawaii

Traditionell wird bei einem hawaiianischen Luau ein ganzes Schwein in einer Erdgrube gegart.
Hawaii-Rezepte

lumpy » klumpig

macaroons » Makronen

mackerel » Makrele

Mai Tai » Tropencocktail aus Hawaii, diverse Rumsorten

Manhattan » Cocktail aus Wermut und Whisky

Cocktail-Rezepte

maple syrup » Ahornsirup

Traditionelles Süßungsmittel, das schon die Indianer aus einer speziellen Ahornart gewannen. Köstlich über Pfannkuchen und Eis.
Frühstücks-Rezepte

marbled » marmoriert

Margarita » Cocktail aus Tequila, Triple Sec und Limonensaft

Ein echter Margarita wird in einem Glas mit Salzrand serviert, wer das nicht mag: "No salt, please!"

marshmallow creme » Schaumzucker-Creme

Eine sehr süße, klebrige Angelegenheit, die in Cremes und Gebäcken verwendet wird. Gibt es gelegentlich auch schon in gutsortierten deutschen Supermärkten.

marshmallows » Schaumzucker, Mausespeck

Marshmallows werden gerne bei Picknicks über dem Feuer geröstet, Mini-Marshmallows werden oft beim Backen benutzt. Dafür kann man einfach größere Stücke kleinschneiden.

Martini » Cocktail aus Wermut und Gin

masa harina » spezielles Maismehl

mashed » püriert, zerdrückt

mashed potatoes » Kartoffelpüree

Matzo Ball Soup » Suppe mit Klößchen

Matzo Ball Soup ist auch als "jüdisches Penizillin" bekannt, eine kräftige Hühnersuppe mit Mehlklößchen. Matzo-Mehl ist Mehl aus ungesäuertem Matze-Brot, es lässt sich durch feines Paniermehl ersetzen.

maui onions » eine milde Gemüsezwiebelsorte aus Hawaii

meat » Fleisch

Fleischgerichte

meat balls » Fleischbällchen

Spaghetti with meatballs - also Spaghetti mit Fleischbällchensoße - sind im ganzen Land enorm beliebt.

meat loaf » Hackbraten

Klassische US-Hausmannskost, es gibt unzählige Rezeptvariationen.
Fleischgerichte

medium » rosa gebraten

medium rare » sehr rosa gebraten

medium well » leicht rosa gebraten

melon » Melone

melted » geschmolzen

meringue » Baiser

mesquite » spezielle Holzart

milk » Milch

In den USA wird - wegen des geringeren Fettgehalts - viel Skim Milk getrunken.

milk gravy » cremige Soße

millet » Hirse

minced » sehr fein gehackt

mincemeat » Füllmasse für Pies

Mincemeat enthält außer Früchten, Trockenfrüchten, Gewürzen und eventuell Alkohol tatsächlich "meat" - nämlich Rindertalg oder Schweineschmalz.

mint » Minze

Mint Julep » Drink aus dem Süden mit Minze

Cocktail-Rezepte

minute steak » meist vom NY Strip (flaches Roastbeef), aber auch von der Hüfte (Sirloin), eventuell auch maschinell behandelt.

Steak-Rezepte

Mississippi Mud Cake » schokoladiger Kuchen aus dem Süden

mix » vermischen

mixed » vermischt

molasses » spezieller Zuckersirup

Lässt sich durch Rübenkraut ersetzen.

mole » Soße

Mole-Soßen sind dicke, dunkle, stark gewürzte mexikanische Soßen, manchmal mit Schokolade angedickt.

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