Was sind Muffins und Quick Breads?

MuffinsMuffins (hier unsere Rezeptauswahl) sind super leicht zu backen – Sie müssen Sie nicht einmal den Mixer aus dem Schrank holen, sondern nur trockene und feuchte Zutaten zunächst getrennt vermischen, dann kurz miteinander vermengen und den Teig sofort backen. Es gibt also keine Entschuldigung, die inzwischen überall erhältlichen Backmischungen zu verwenden, die teuer sind und wie deutscher Rührkuchen schmecken!

Muffin-Teig lässt sich übrigens sehr leicht abwandeln: Rühren Sie statt Blaubeeren Trockenfrüchte, Obst- oder Schokostückchen unter, verwenden Sie braunen Zucker oder Ahornsirup zum Süßen. Als Flüssigkeit kommen statt Buttermilch auch saure Sahne, Naturyoghurt oder Milch in Frage. Wenn Sie im Teig gesäuerte Milchprodukte verwenden, können Sie zusätzlich zum Backpulver einen 1/2 TL Natron hinzufügen – das sorgt für extra luftige Muffins. Ohne Säure schmeckt das Natron dagegen zu sehr durch.

Muffins sind in den USA ein typisches Frühstücksgebäck oder mit pikanten Zutaten wie Käse, Schinken, Mais und Paprika ein Snack zwischendurch – suchen Sie etwas Spektakuläreres mit Cremehaube und Deko, dann schauen Sie bei den Cupcakes nach.

Unter Quick Breads verstehen die Amerikaner süße Brote, die nicht mit Hefe, sondern mit Backpulver zubereitet werden. Dadurch entfallen das Kneten und Gehenlassen des Teiges – die Zubereitung geht also schneller.

Quick Breads (wir Deutsche würden wohl Rührkuchen dazu sagen) sind beliebt zum Frühstück oder scheibchenweise als Snack am Nachmittag, zu einer Tasse Kaffee oder Tee oder einem Glas Milch. Zu den Quick Breads gehören prinzipiell auch Muffins und Biscuits, deren Zubereitungsweise ähnlich ist. Bei allen diesen Gebäcksorten sollten Sie darauf achten, dass Sie trockene und feuchte Zutaten nur kurz mixen, damit Sie keinen zähen Kuchen erhalten.

Links zum Thema:
The Complete Magnolia Cookbook – wunderschöne Cupcake- und Muffinkreationen aus New Yorks In-Bäckerei
Muffin-Welt: 150 deutsche Muffinrezepte
Das Muffinparadies, 600 Rezepte
Backrezepte bei Tasty Kitchen
How to be a domestic Goddess – Baking and the Art of Comfort Cooking
Allrecipes Special: Perfect Quick Breads
Fettarme Quick Breads von Fatfree.com
Sallys Place: Delicious Coffeecakes
Quick breads as presents – Martha Stewart
Herzhafte Quickbreads

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1 Kommentar

  1. Joann sagt:

    Hier eine weitere Website zum Thema Muffins, mit sehr leckeren Rezepten:

    Muffins Rezepte

    Finde den Artikel spitze, vielen Dank 🙂

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