American Diner/ Mittelwesten

Swiss Steak (geschmortes Rindfleisch)

Name: Swiss Steak (geschmortes Rindfleisch)
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Kilo Rinderbraten (flaches Stück); Salz, Pfeffer, Öl, Mehl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 2 gehackte Zwiebeln; 3 Stangen Staudensellerie, gehackt; 1 Paprikaschote, gehackt; 2 kl. Dosen Tomaten; 250 ml Fleischbrühe (Instant)

Woher das Swiss Steak seinen Namen hat? Dank Wikipedia weiß ich es jetzt: „Swissing“ heisst so viel wie klopfen. Das und die lange Schmorzeit sorgen dafür, dass auch das zäheste Stück Fleisch weich wird. US-Köche verwenden riesige Round-Steaks, hierzulande tut es Rinderbraten.

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Swiss Steak (geschmortes Rindfleisch)

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Serves: 6 Portionen

Woher das Swiss Steak seinen Namen hat? Dank Wikipedia weiß ich es jetzt: "Swissing" heisst so viel wie klopfen. Das und die lange Schmorzeit sorgen dafür, dass auch das zäheste Stück Fleisch weich wird. US-Köche verwenden riesige Round-Steaks, hierzulande tut es Rinderbraten.

Zutaten

1 Kilo Rinderbraten (flaches Stück)
Salz, Pfeffer, Öl, Mehl
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 gehackte Zwiebeln
3 Stangen Staudensellerie, gehackt
1 Paprikaschote, gehackt
2 kl. Dosen Tomaten
250 ml Fleischbrühe (Instant)

Zubereitung

Fleisch in einzelne Portionen schneiden, kräftig salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben, in etwas Öl rundum schön braun braten und in eine Auflaufform geben. Im Bratfett Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Staudensellerie einige Minuten andünsten, mit Tomaten und Fleischbrühe aufgießen, pikant würzen (mit Tabasco oder Cajun-Gewürz). Sauce über das Fleisch geben, zugedeckt im Backofen bei 180 Grad (Umluft 150) etwa zwei bis zweieinhalb Stunden schmoren lassen. Zuletzt Deckel abnehmen und Soße wieder etwas einkochen lassen oder mit etwas Mehl andicken.