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DER Käsekuchen für den Herbst: Die Frischkäse-Masse wird mit Kürbispüree und Gewürzen aromatisiert, obenauf kommen geröstete Nüsse. Sieht toll aus!
Zutaten
Boden:150 g Löffelbisquit, zerdrückt
60 g Butter, flüssig
Füllung:
250 g Kürbispüree (am besten aus gebackenem Hokkaido)
Prise Nelken, Zimt, Muskat, Ingwer
800 g Frischkäse (auch Halbfett/Balance geht)
125 g saure Sahne
200 g Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 TL Speisestärke
4 Eier
ergibt 16 Stücke
Zubereitung
Für den Boden die zerdrückten Kekskrümel mit der Butter vermengen und mit der Rückseite eines Löffels in eine gefettete Springform (24 oder 26 cm) drücken. Beiseite stellen.Für die Füllung den gebackenen Hokkaido (oder einen anderen, mit wenig Wasser gekochten Kürbis) pürieren, ebenfalls beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Eier zu einer glatten Masse verühren (nicht luftig schlagen!). Die eine Hälfte der Creme abgießen und beiseite stellen, die andere Hälfte mit dem Kürbispüree glattrühren und mit den Gewürzen (Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer) abschmecken. Erst die Kürbiscreme, dann die helle Frischkäsemasse vorsichtig auf den Kuchenboden gießen, nach Belieben eine Gabel durchziehen zum "Marmorieren".
Bei 150 Grad etwa 50 bis 60 Minuten backen - der Kuchen soll hell bleiben! Mit kandierten Pecannüssen verzieren. Am cremigsten schmeckt Cheesecake, wenn er vor dem Verzehr einen Tag durchziehen kann.
Die halbe Zutatenmenge passt genau für eine 20er Springform, das ergibt dann acht kleine Stücke.
Rezept bewerten:
(mit 3,88/5 Sternen von 26 Besucher/n bewertet)
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Würde gerne das Rezept ausprobieren, bin aber jetzt nicht sicher ob ich das Kürbispürre so zubreiten muss wie auf der der anderen Rezeptseite zum Thema Kürbispüree steht nur ohne Salz oder ob ich einfach meinen Kürbis weich kochen muss ohne Sahne und viel Wasser…
Oder wie ist das wenn ich den backe – wie funktioniert das ?
Danke !!!
Hey,
.
ich hab das Reszept gestern ausprobiert und bin so vorgegangen, dass ich den Kürbis (Butternut) einfach normal geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten habe. Dann hab ich ihn in einer unbeschichteten Pfanne mit sehr wenig(!) Wasser weichgekocht, püriert und fertig
Hab dann übrigens in die Frischkäsemasse noch etwas Zitonensaft gemischt, als einzige Abänderung.
War alles ausgezeichnet!
Boah sooooo lecker.
Überhaupt ist amerik. Käsekuchen der Hammer. Mir kommt kein deutscher Käsekuchen mehr ins Haus.
Ich haben den Kuchen zum ersten Mal gebacken und beide Füllungen waren ziemlich flüssig, so dass sich zwar keine zwei Schichten gebildet haben. Die beiden Füllungen haben sich aber trotzdem nicht vermischt, sondern eben nur – ohne Gabel – ein schönes Marmormuster gebildet. Ich haben einen Btternut-Kürbis verwendet der eine wunderbare orange Farbe hatte, die auch die Füllung ganz herrlich färbte.
Der Geschmach ist einfach genial. Wird bestimmt wieder gemacht.
Mache den Kuchen jetzt schon zum zweiten Mal. Der ist sehr lecker. Beim ersten Mal ist es mir wie auf dem Foto gelungen zwei Schichten hinzubekommen. Jetzt, beim zweiten Mal, nicht. Die Kürbismasse hatte ich kurz im Kühlschrank gehabt, da ich dachte das sie durch die kältere Temperatur automatisch unten bleiben würde und die helle Füllung, wie beim ersten Mal, nach oben sich absetzt. Wie kriege ich die zwei Schichten hin? Auf der Abbildung sieht es auch so aus, als wenn die Konsistenzen anders sind. Danke!
Das Kürbispüree darf nicht zu wässrig sein, dann ist die Masse zu dünn. Ansonsten weiß ich leider auch keine Lösung
Danke für die Antwort. Beide Maßen waren eher zähflüssig. Und die Kürbismaße sogar noch etwas mehr wegen dem Kürbis. Das Mal davor waren beide flüssiger und da hat es wunderbar geklappt. So, das die helle Maße nach oben trieb. Weshalb die flüssiger waren, weiß ich aber leider nicht mehr.
Tolles Rezept!
Ich koch den Hokaidokürbis immer schnell im Sikomat weich – das geht irre schnell und man kann ja die Schale bei dieser Kürbisart mitbenutzen.
Gruß vom Thomas
Ich habe den Kuchen gebacken und
er ist sehr gut bei den Gästen angekommen! Ich habe unter die
Kürbismasse frischen Ingwer gerieben und etwas abgeriebene
Zitronenschale gegeben und 1 TL
Zitronensaft.
Ich freue mich sehr nun ein paar Kürbisrezepte zum testen zu haben, wo mich das farblich ansprechende Orange des Hokkaidokürbisses immer animiert mindesten einen davon zu kaufen.
Vielen Dank!
Noch ein Tipp der Hokkaidokürbis lässt sich super im Backofen -ca. 20min- in Stücke geschnitten backen mit Kürbisöl überträufeln, etwas Salz und Pfeffer und dann je nach Vorliebe CousCous oder Reis dazu kochen und mit Frischkäse, Sauerrahm etc. als Dipp dazu.
Wir hatten am Samstag das Vergnügen Ihr Rezept nachzubacken und zu verspeisen. Es war die Krönung eines wunderbaren Essens und eines gelungenen Thanksgiving Abends!
Hallo love2cook!
Meine Mutter macht das immer so, dass sie den Kürbis in Schnitze schneidet und dann ab damit in den Backofen (ca. 180°C) bis er weich ist. Dann kann man das Fruchtfleisch problemlos aus der Schale schaben. Hab es aber selber leider noch nicht ausprobiert.